西兰花炒鸡蛋木耳胡萝卜（胡萝卜炒鸡蛋）

胡萝卜，别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是伞形二年生草本植物，以呈肉质的根作为蔬菜来食用。胡萝卜每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，耐贮藏。胡萝卜分布于世界各地，我国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位，有抗癌的作用，有地下“小人参”之称。

青岛酒店管理学院王明东推荐一道菜：胡萝卜炒鸡蛋。

主料：胡萝卜一根，鸡蛋两个，辅料淀粉少许。

做法：胡萝卜去表皮，切成细丝备用，鸡蛋打到碗里搅拌均匀。在鸡蛋液里加少许精盐，再往鸡蛋液里加少许淀粉，搅拌均匀。香菜切成段备用。锅中倒入少许油，冷锅凉油加热到适宜的温度。把鸡蛋液倒入锅中，轻轻转动锅体，让蛋液均匀铺到锅底，形成一个蛋饼。摊好的蛋饼盛出晾着。把鸡蛋饼切成丝。切好的三丝备用。锅中再次放油加热倒入胡萝卜丝翻炒均匀。倒入鸡蛋丝翻炒均匀，然后加入精盐，最后撒上香菜段。临出锅时候，点两滴醋。 宋学智