好吃回锅肉的做法技巧（如何做回锅肉）

主料：五花肉400克 辅料：青蒜100克 ，接下来我们就来聊聊关于好吃回锅肉的做法技巧?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

好吃回锅肉的做法技巧

主料：五花肉400克。

辅料：青蒜100克。

调料：花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙。

五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火。

小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁。

泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了

豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用。

坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油。

煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下。

把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的。

最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了。