好利来目标价002728（跨越周期的佛系烘焙龙头）

有那么一个烘焙连锁品牌，创业至今从未拿过风投资金，在快招加盟模式盛行的年代，却坚持搞直营模式，并高峰期开店1000多家。

老板是个摄影狂人，常年在外拍摄，很少去打理公司，还投资了5亿元建了艺术展览馆。都说摄影穷三代，他的主业却越来越红火，常年稳居全国烘焙连锁的前三名。

这个品牌就是［好利来］，一个甩手掌柜经营的佛系品牌，在脱离各种资本运作的发育模式的情况下，为什么还能够规模越长越大？接下来做个简单的拆解，各位看官继续往下读。

我们知道餐饮的从业门槛低，人员的流动性大，投入偏重资产。

为了在品控与发展之间寻找平衡点，早在2000年初期，好利来创始人罗红推出了［内部合伙人］计划，按地区分布去划分股权，以子公司的形式进行独立财务核算。总部出品牌影响力，商业模式供应链子公司的合伙人负责最终的实际经营，并享有经营分红。

这套塑造内部主人翁精神的管理方法，后来被海底捞，西贝等企业争相模仿，也激发了好利来组织的自迭代、自生长，成为烘焙行业的B象限企业。（B象限解读：来自于《富爸爸穷爸爸》的财商思维象限解读，有B象限思维的人，可以用商业系统赚钱，即使离开自己的企业很久，还是能获得管道收入，财务自由的代表人群）

曾经花5亿在首都城市建艺术展览馆，看上去只是罗红个人的爱好玩票，实际上这是大智若愚的品牌推广，通过反常规操作塑造企业创始人的个人品牌，并抢占高端烘焙的心智。

在好利来如日中天的时候，创始人罗红推出了高端生日蛋糕品牌［黑天鹅］，在产品和服务上进行创新，抢占千元以上的价位，打造生日的仪式感。［黑天鹅］蛋糕到底有多贵？曾经出过一款主打［钻戒 劳斯莱斯］配送的蛋糕，单价高达几十万元，可以比得上三四线城市的一套房子。

好利来内部对员工培训和食材新鲜度的保证十分严格，在员工选拔和招聘方面，会有食品安全考试、等级考试和一系列严格标准的考核等等，不合格不予录用。

在食品安全方面，除了严格的食材新鲜度管理，店铺每日按照标准消毒、随手清洁，率先推出了门店后厨蛋糕的制作过程全透明化。以［扎硬寨，打呆仗］的态度，去做基础的营运工作。

近年来在各大电商平台崛起后，好利来打破了［地域］的边界，打造了双味半熟芝士，冰山熔岩巧克力，联名款夹心派，麻薯小团圆等爆款长保烘焙产品，将品牌价值进行最大化的现金流贴现。

同时，运用销售网点的规模优势，与知名的上游动漫IP进行联名合作，如［宝可梦］、［迪士尼］、［泡泡玛特］等知名漫企，摊薄联名的IP使用费用，抢占烘焙赛道的优质自然流量，提高在烘焙赛道的护城河深度。

在自媒体兴盛之后，以及一些网红烘焙品牌崛起之后，好利来也抓住了新时代的窗口期，相继与喜茶、阿华田、橘朵、小马宝莉等品牌推出过多款联名产品，品牌影响力涉及餐饮美妆的领域。

仅当年跟喜茶茶联名推出的“多肉葡萄雪绒芝士”系列，就破70万件的销量，抢占微博热搜榜。无边界的品牌联名，让品牌形象更加年轻化以及扩大受众。

总结一下：佛系只是表面，抓住关键动作努力 持续的组织自迭代，才是事实。

今天关于好利来的拆解，到这里就告一段落了。更多精彩，敬请留意［灵感点子制造室］。