猪心怎么炒牛肉芹菜（开胃营养又健康）

荤素搭配，好吃又下饭的芹菜炒猪心。芹菜气味浓香，既营养丰富，又有祛风利湿、凉血止血、平肝清热等多种功效，而猪心也是一种十分有营养的食物。今天就一起来学习下这道营养美味的芹菜炒猪心是怎么制作的。

• 第一步：处理猪心。将买回来的猪心放在少量面粉中滚一下，取出后放置约1小时，再用清水洗净（这样烹炒出来的猪心更加味美纯正）。

• 第二步：将洗净的猪心切片，放入盘中，加入料酒、少许盐、蚝油后搅拌均匀；再倒入淀粉水，腌制约10分钟。

• 第三步：将芹菜洗净后切成小段，再将姜切片、葱切断。

• 第四步：锅中倒入油后烧热，再倒入猪心翻炒至其断生，再倒入生姜片、葱段、西芹炒熟，再加入少量白糖、盐翻炒，喷上几滴香醋，最后再倒入少许水淀粉，再翻炒均匀后即可装盘。

芹菜是一种带有香气的蔬菜，口感鲜嫩，用来素炒、凉拌或者炒肉都有一股异香，不仅能提味，还可以用于去除其他食物的腥味。而芹菜除了美味之外，还含有丰富的营养成分和较高的药用价值。

芹菜虽好处多多，但食用芹菜时也有两个点需要多注意。一是低血压和脾胃虚寒患者不宜多食用；二是吃芹菜时尽量不要摘除芹菜叶。芹菜叶中的营养和药用价值要远远超过芹菜的叶柄和茎，因此在食用时只要把枯杆和老叶摘掉即可，其他鲜嫩的好叶则不必掐除。

猪心中含有大量的蛋白质和各种维生素，100g猪心中含有蛋白质16.6g，因此食用猪心能补充大量的蛋白质和氨基酸，有效提高机体的免疫力。除此之外，食用猪心还可以有效增强心肌功能和预防心脑血管疾病，提高血液中血红蛋白的含量，预防贫血。

营养又美味的芹菜炒猪心，夏季推荐的养生菜，赶紧来试试吧！