五香牛肉怎么做不柴（五香牛肉回味无穷）

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今天我们给大家分享的一道美食是 “五香牛肉” 。五香牛肉是一道美味可口的特色传统名菜。五香牛肉简单的说,就是将牛肉切片放入五种以上的香料加工而成。如果你也喜欢这样的风味，绝不能错过今天这个方案哦。现在就来把我们的制作方法分享给大家。喜欢“五香牛肉”的朋友们，有时间一定得尝尝哦！美食是一道学无止境的学问。俗话说得好：“金无足赤，人无完人”。所以欢迎各位美食家们，提出宝贵的建议一同来交流。

准备所需食材：

2小块肉桂

1黑豆蔻

½汤匙花椒

2八角茴香

8丁香

1片干橘皮

2月桂叶

1茶匙白(或黑)胡椒

3干甘草片 (可选)

1肉豆蔻 (可选)

1汤匙茴香籽 (可选)

2斤左右牛腱 (根据个人喜好调整)

3片生姜

¼杯绍兴酒

5瓣大蒜

4葱 (切成段,根据喜好调整)

15克冰糖（或普通砂糖））

¼杯酱油(生抽)

2汤匙老抽

大约4杯水 (或以覆盖牛肉为准)

适量盐（约1茶匙或根据实际调整）

PS：以前有不少朋友反应量杯问题。 (香约美食吧)在此说明下，针对以上量杯，此部分有专用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其实也不需要跟我们一模一样，根据个人喜好进行调整也是一个不错的选择哦)。

首先准备一个香料包，再把所有的香料放在两个茶袋里，或者把它们放在一块粗棉布里。它们分别是：肉桂，黑豆蔻 ，花椒，八角茴香，丁香，干橘皮，月桂叶，白(或黑)胡椒，干甘草片，肉豆蔻，茴香籽。

接下来，开始将牛肉切成2至3等份，大约5-6CM左右(具体可根据个人喜好，调整你所喜欢的大小即可)-如下图。然后，把切好的牛肉和生姜放到一个中锅里，再加入足够的水覆盖牛肉。接着，把它烧开，直到看到水面上形成一层“灰色”的薄膜。关闭火，将所有食材倒入滤锅里。再将牛肉及锅冲洗干净。

接着，把牛肉放回锅中，加入香料袋、绍兴酒、大蒜、葱、冰糖、生抽、老抽、4杯水或汤（它必须足够覆盖牛肉）。再加入盐进行调味。

把所有这一切煮开，然后把火调到小火开始煨。让它煨60至90分钟左右(根据个人喜好或火候大小，调整具体时间)。

尽量不要把牛肉煮得太熟(除非你喜欢吃，非常熟透了的牛肉)，这样它才不会失去味美的口感。炖好后，把牛肉取出，待冷却后再开始将牛肉进行切片。

或者，待炖煮的汤汁完全冷却后，你可以把牛肉再放回去，让它浸泡在冰箱里过一夜，让其味道变得更美味。

接着，我们可以做一个简单的蘸酱，使用酱油，辣椒油，葱花调和而成即可(你也可以根据你所喜欢的口味进行调制)。此刻，我们今天的这道美食就大功告成了，请开始享用吧！

如果你喜欢请收藏与分享给你的朋友们，同时也方便日后实操。

各位今天就分享到这里，其实美食做法千变万化，敢于创新符合自己口味才重要。下期继续。

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