凉了也好吃的葱油酥饼（快捷的葱油手撕饼和麻酱手撕饼）

By 美国厨娘 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中筋面粉 300g
• 水 180g
• 盐 2g
• 葱油 30g
• 中筋面粉 35g
• 香葱 90g
• 芝麻酱 适量
• 椒盐 适量

做法步骤

1、把面粉、水和盐放入厨师机二档和面6分钟左右，水可以上下浮动5g，根据面粉的吸水能力来决定，和好的面应该是有点粘手的状态。

2、和好的面分为160g一份滚圆，盖上保鲜膜静置一个小时以上，时间越长越好。保鲜膜上可以刷点油免得沾住。我做的是双倍的量所以图片是六个面团。可以上午和面下午做，晚上和面第二天做，都没问题。

3、熬葱油忘记拍图了，就是把香葱切段，锅里放油，放入葱小火熬至葱变金黄色，过滤倒掉葱渣。留下浓郁葱香的葱油。也可以加一些洋葱丁一起熬制。

4、倒入中筋面粉35g搅拌均匀调成葱油酱备用

5、芝麻酱加油调匀

6、在垫板上刷油，有油才能擀开

7、把面团擀开，大小和垫板差不多大约是60cm*30cm，

8、把葱油酱浇在上面，用刮刀刮开，确保每一处都有葱油这样才香

9、撒上椒盐，份量掌握好，我第一次做淡了，第二次做咸了，

10、要葱香四溢就多撒点葱花

11、卷成长条，从中切开

12、把粗的一头搓细一些

13、像弹簧一样盘起，只要你二层就好

14、这是芝麻酱的图，和葱油酱的做法基本一致就是可以不放葱花，我还是放了少许葱花

15、盘好的放在刷了油的盘子静置，把所有的面团盘好时间就差不多了

16、把葱油面团擀成20cm的面饼

17、这是麻酱的

18、把平板加热到325华氏度大约165摄氏度，也可以用平底锅中火加热，不用加油直接烙饼，俩面不到五分钟就好，不要太长时间，不然焦干就不好撕了。

19、余下的饼擀开每一层垫上烘焙用纸

20、一层层放好就可以放入冰箱冷冻，要吃的时候拿出来了不用解冻直接烙，5分钟就好了。

21、这样的饼一定要手撕着吃，一层层的那个香呀！

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