红薯怎样储存才能过冬不烂（红薯存储不当易腐烂）

霜降过去有一段时间了，北方地区冬小麦的种植工作基本已经结束。随着气温的逐渐下降，农民朋友开始了秋收的最后一项工作，那就是收红薯。

今年红薯的行情一路走低，目前市场价格不尽人意。受到天气的影响，红薯也到了不得不收的时间。因此，很多农民朋友选择把红薯收了之后，下窖进行储藏，等待行情变好的时候出售。

红薯储存不当腐烂

然而，每年都有一些农民朋友反映：在储藏红薯的时候，发现自己的红薯存放了一段时间就会腐烂。他们感到有些纳闷，以前都是这样存放的，为何今年储藏的红薯却出现了腐烂的问题呢？

其实，引起红薯在储藏过程中腐烂的原因有很多。无论是哪一个环节出现了问题，都有可能导致红薯在储藏过程中腐烂，让一番心血化为乌有。今天，老王就讲一下关于红薯在储藏过程中腐烂的问题，以及如何防止这些问题的发生。首先，需要从红薯的生长习性说起。

红薯学名番薯，它原产于南美洲，因此被称之为番薯。在我国不同地区，农民朋友通常叫做地瓜、甘薯、山芋、红苕等。

它属于一年生草本植物，地下根茎部分根据品种有圆形、椭圆形或者细条形等。地表茎蔓平卧多分枝，叶片形状和颜色根据品种也有所差异，通常为宽卵形。

红薯怕冷不耐寒，喜欢温暖的环境，适宜的生长温度在25度左右。一般发芽需要18-22度，苗期温度需要22-25度，茎叶生长期在22-30度。特别是茎叶期的温度一旦低于16度就会生长缓慢甚至停长。

气温低于8度的时候，容易导致茎蔓枯萎死亡。而且，地温一旦低于9度，会造成地下根茎部分受到冻害。轻者影响红薯口感，在食用的时候出现煮不烂、硬心的现象，严重情况下会腐烂出水。

很多农民朋友遇到红薯在储存过程中腐烂，其实主要有以下几种原因导致。

1、红薯在下窖之前遭遇冻害。上面老王已经说过，当土壤地温低于9度的时候，红薯的根茎部分就会遭到冻害。

一些农民朋友根据以往的老习惯，想让红薯多长一段时间，直到下霜把叶子打落之后才开始收获。

红薯受到冻害

下霜的时候最低气温将近0度，即使地温比气温高出3-5度，这个地温已经让红薯受到了冻害。

红薯受到冻害之后，严重的会发黑坏掉。冻害较轻的虽然外表看起来正常，但是一旦下窖，存放一段时间就开始腐烂导致烂窖。

2、下窖的红薯受到损伤。红薯表皮没有破损的情况下，表皮对于外界病菌的侵染有抵抗作用。在采挖红薯的过程中，无论是传统人工刨还是机械出薯，很容易对红薯的外皮造成损伤。

特别是一些有大的裂口、断口的红薯，或者存在碰伤、虫害伤口等情况下，一旦把这样的红薯下窖，伤口部位容易受到病菌的侵染，导致出现腐烂的发生。个别红薯一旦腐烂，后续会引发其他正常的红薯也跟着腐烂。

3、储藏环境控制不当。红薯下窖储藏的过程中，由于红薯呼吸比较旺盛，对于储藏空间的环境条件影响较大。

而红薯在储藏中对于温度和湿度有很高的要求，一旦红薯呼吸比较旺盛，造成窖内温度过高、湿度过大，会引发大量的有害病菌繁殖，导致红薯被病菌侵染出现腐烂的现象。特别是窖内高温高湿的空气遇到墙壁形成水珠，水珠碰到红薯加剧了红薯腐烂的发生程度。

4、没有进行灭菌处理。引起红薯腐烂的病害主要有干腐病、黑斑病、软腐病等。窖内由于长期不通风，很容易滋生这些有害病菌。如果在储藏红薯之前，没有对红薯窖和红薯进行灭菌处理，也很容易导致红薯腐烂。

红薯在贮藏过程中依然保持旺盛的呼吸，呼吸强度比其他谷类种子高十几甚至几十倍。而且红薯在氧气充足的时候进行有氧呼吸，放出的二氧化碳和热量也多。

一旦缺氧红薯进入无氧呼吸，会产生酒精和少量热量。酒精对于红薯有毒害作用，会引起红薯烂窖的发生。因此，在储藏红薯的时候，对窖内空气和温度要控制到位。

最适合红薯储藏的温度是10-14度，在这个区间，红薯的呼吸比较弱，对窖内气候的改变不会太大。

一旦窖内温度上升到20度，呼吸加剧。不仅消耗红薯的养分引起糠心，还会加快软腐病等病害的泛滥。同样，窖内温度低于9度，会导致红薯受到冻害腐烂。

红薯对窖内湿度要求在85%作用。当窖内湿度低于80%，引起红薯失水发软。当窖内温度高于95%，高湿环境导致各种有害病菌的繁殖。

红薯窖要做好通风工作

想要红薯长时间储藏，对于空气中的氧气和二氧化碳含量进行调控。当氧气和二氧化碳分别为15%和5%的时候，能够抑制红薯的呼吸作用，最大程度降低红薯养分的消耗，从而提高红薯的储藏时间。

因此我们要在红薯入窖后30天内，由于薯块这段时间生命活力旺盛，呼吸旺盛，同时释放大量的热量、水分和二氧化碳，这段时间要加强通风降温散湿。

当窖内温度稳定在15度以下的时候，就可以停止通风。加之这个时期外界温度很低，我们要对红薯做好保温工作，封闭通风孔或窖门，防止窖内低于10度。

此后，每隔一段时间，根据天气和窖内环境的变化，适当进行通风换气的工作。

关于红薯储藏需要的环境及引起腐烂的原因，老王在上面已经讲述清楚。下面就如何安全的储藏红薯，几个需要注意的事项给大家说一下。

1、采收及时。当温度低于15度的时候，红薯就已经停止生长。所以我们要根据气温的变化，适时进行采收，防止红薯遭受冻害影响存储。

红薯晾晒几个小时

2、红薯晾晒。刚挖出来的红薯，由于湿度较大，立刻下窖的话对窖内环境影响较大。通常在晴天上午挖出来之后，晾晒几个小时，一方面可以降低红薯表皮的湿度，另一方面能够杀死一部分有害病菌。

3、地窖及红薯灭菌处理。红薯下窖之前，我们提前一周时间对红薯窖进行消毒灭菌，防止病菌对红薯的侵染。可采用70％的甲基托布津1000倍液或者50％多菌灵800倍液，对红薯窖进行喷雾消毒。

同时使用咪鲜胺锰盐可湿性粉剂1000倍液或者800倍多菌灵溶液，对红薯进行喷雾，晾干之后即可下窖。

4、避免红薯直接与窖体接触。红薯呼吸旺盛导致窖内高温高湿，空气在低温的窖壁上形成大量的水珠，这些水珠一旦与红薯接触会导致红薯坏掉。因此，我们要采用铺设木板或者稻草的方法，避免红薯直接与窖体接触。

烟薯25不耐长期储存

5、适时出售。有的红薯品种譬如烤红薯专用的烟薯25、西瓜红品种，由于含糖量很高，长时间储藏的话，大量的糖分会导致红薯腐烂。因此，对于一些不耐储运的品种，我们要根据情况适时出售。

最后提醒各位朋友，尽量购买一个温度计和湿度计，及时观察窖内气候环境的变化，从而采用相应的措施进行调整。

以上就是红薯储存的一些事情，各位朋友，喜欢的话请点赞关注老王，谢谢大家！