好吃的凉皮是如何做出来的（别再吃路边的凉皮了）

立夏已经过了，天气开始越来越热，考验食欲的季节又来了，身体里的胃和这个季节一样挑剔刁钻。这时候很多人会想到来点凉快的食物，比如凉皮、凉粉、凉面，而且吃凉皮凉粉不会发胖，这正好迎合了一大部分爱美人士的心。夏天也不用怕担心吃太多没有衣服穿了。但是凉皮、凉粉和凉面到底哪一个更深得广大人民群众的心呢？

有个美食网站做了一下调查，发现247人当中有132人选择了凉皮，占了7个选项的53%，这就意味着大多数人还是喜欢吃凉皮多些的。我们都知道凉皮不是南方的食物，但是作为一名南方的妹子，我个人也是偏爱凉皮多些，而且凉皮的成本低呀，正好能满足我这个单身狗外加月光族的需求。

今天教大家的方法简单易学，味道一样美味。

1、取适量精面粉

2、加水揉成面团，果然透明的盆子很不上镜

3、洗面，将面团放入水中，揉洗，面团中的淀粉会分散到水中，剩下聚集在一起的蛋白质即面筋

4、洗后即是这个样子，大概洗两盆水，将淀粉水放置一边沉淀，面筋洗到洗出来的水大约是清水为止，这样蒸出的面筋才会疏松多孔

5、将面筋放置电饭锅中蒸熟，蒸熟稍等冷却后再将盖子打开，防止面筋突然遇冷收缩

6、淀粉水沉淀大约三个小时，如果气温不高，也可放置过夜。淀粉沉淀下来后，小心将上层的水倒去。

7、倒去上层液体后的淀粉水，搅拌均匀

8、因为没有蒸锅之类的工具，所以这里用微波炉加热制作凉皮。取一个底部平坦的饭盒，将淀粉水倒入，薄薄覆盖一层，放入微波炉加热2-3分钟，随时观察，变成透明状即好。

9、从微波炉拿出来的样子，用微波炉加热的坏处就是会使凉皮的表面有些细小开裂，不像蒸出来的那样光滑，不过口味是一样的

10、揭下凉皮放入凉水中冷却，冷却后重新变白将蒸好的面筋切成小块

11、面筋切块，黄瓜切丝，这边的豆芽不是很好买，放一些豆芽味道也很好

12、自制麻汁和油泼辣子

13、加入盐，醋，麻汁，油泼辣子，搅拌均匀即可，哈哈，成品就是这个样子。

以前以为凉皮的制作技术含量非常高，自己做了之后才知道原来并不难，以前都在外面买路边的凉皮吃，很便宜几块钱搞定，但是外面吃的毕竟不卫生，我这样自己在家做，算起来成本也不高，面粉用了3块钱不到，黄瓜才用了半根，自己做的麻汁和油泼辣子也值不了几个钱，算下来其实不到7块钱的成本就吃的非常饱了，而且还干净卫生。