怎么辨别真正阿胶（经常吃的阿胶居然是冒牌货）

作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 杜婉君

阿胶是人们家喻户晓的滋补中药，随着人们消费水平的提高和保健意识的增强，阿胶的需求量越来越大，其价格也在不断攀升，所以市面上有些不良商家为了利益，经常用其他动物的胶来冒充阿胶，甚至出现一些“皮革阿胶”，吃后对人体产生毒副作用，但其外观跟正品几乎一模一样。

怎么才能分辨出真假阿胶呢？别急，让我们先来了解一下阿胶的来由。

---唐宋时期：

牛皮、驴皮均为熬制阿胶的主要原料；

---明代以后：

阿胶的制作原料逐渐由乌驴皮所替代；

---新中国成立后：

阿胶的制作原料便被驴皮独享。

《中华人民共和国药典》一部也明确规定，阿胶为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。

补血收敛，其原因在于驴属水性，而水性主收敛。

因此，只有用驴皮作为原料熬制而成的阿胶才有补血养血、滋阴润燥的功效。

阿胶虽好，但要真阿胶才有效，接下来教大家5招辨别真假阿胶：

1、挑产地，查厂商

一定查看包装上是否有生产厂家、厂址，尽量选择可靠的大品牌。看是否有“OTC” 药用标志，或“健字号”保健品标志，一般以产自山东省东阿县的最为正宗。

2、看外观，用手掰

优质阿胶呈琥珀色或棕黑色、有角质样物质，颜色透亮、外表平滑、没有气孔或油孔、边角无缺损、厚薄均匀。

正品阿胶质地脆硬，也不会粘手。掰时不会弯曲，容易断裂，用力拍击会碎裂成数块且横断层的角质面光泽透明。而伪品阿胶坚韧，不易打碎，甚至会弯曲。

3、闻气味

将所购阿胶碎块置于手中，先由口中哈出气体在其上，而后置于鼻前嗅闻，若是真阿胶则有中药特有的清香，若是假阿胶则有明显的异臭。

4、尝一尝

最可靠的是亲自品尝一下。敲碎一小块胶，放进嘴里。先仔细品真阿胶的味道。感受下两种胶的差别。正品胶清香，伪品味道浊，发苦，发腥。

5、溶一溶

将正品阿胶砸碎后，放入杯中，加沸水适量，随即盖上杯盖，放置1-2分钟，打开后胶香味浓。若是伪品则无胶香味，有腥臭味。

6、溶化性

正品阿胶砸碎后加热水搅拌易全部溶化，液面有一层脂肪油，具肉皮汤味并且无肉眼可见颗粒状异物。而伪品阿胶不易溶化，有的还会出现不溶化的絮状物等。

阿胶虽是补血圣药，对阴虚、血虚、失眠的人能起到滋阴补血、养血止血的作用，但脾胃虚弱、大便稀溏、感冒、发烧的人群不宜服用。阿胶进补也需适量，服用应听从医嘱，以免食用过量导致身体“越补越虚”。

审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 李巧容、叶珍珍

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