凉拌调料怎么用热油浇(快盖住菜别让热气跑光了)

“我等会儿再来弄这些菜,我先把饭煮了。”赶集多逛了一会儿,公交车又晚点,我一回到家放下菜,便去拴围裙准备做饭。

“你能干。”我转身对着老爸竖起大拇指,他已经把饭煮起了。

“你十二点才回来,我不是要两点半才能吃午饭呀?”老爸洋洋得意。

“我出门前就将海带和肉烧在锅里的,再白菜煮个汤就行了。”

“你那青椒不是炒白菜的呀?”老爸又自作主张了。

“我走的时候明明给你老讲清楚的,没事儿没事儿,我现在把青椒倒进锅里煮也来得及,反正青椒一会儿便熟了。”就在我转身去厨房时,老爸已经将我买回来的菜拿了出来,并且开始一只手剥青菜苔了。

“现在外面太阳大,正好晒,下午就可以煎了,晚饭就可以吃了。”老爸很是愿意他能做点事情。

“可以啰,青菜晒好了,你赶紧去切了。”我睡了午觉起来,老爸便将晒好的青菜苔递过来。

“你真是准备晚上要吃呀?”

“天天吃泡菜你没有吃腻呀?”

“你老人家又污蔑我,今天明明是吃海带烧肉和鸡蛋白菜汤。”

他老人家有心情开玩笑是好事,蔫蔫地呆坐那才愁了。我厨房里忙着弄青菜苔,他爸又跑来凑热闹了。

“不要放油,火开小点。”他真是享受指挥我的过程。

“快点扣起来,热气都跑光了,冲菜就不冲人了。”

“好不好吃嘛。”我给老爸夹了点冲菜。

“花花有点冲,竿竿是甜的,下饭可以。”老爸吃得高高兴兴。

“那你就多吃两碗。”

“晚上不能吃多,害怕压床脚。”

老爸心情不错,他能动手做事,我的也心情不错。

凉拌调料怎么用热油浇(快盖住菜别让热气跑光了)(1)

时令厨房·凉拌冲菜详解

菜品特点:微辣咸香 冲味十足 爽口开胃 老少皆宜

【主料】:青菜苔300克

【佐料】:小葱、盐、味精、白糖、大蒜、酱油、辣椒面、菜油适量

【炊具】:水果刀 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步,青菜苔剥去老皮,清洗干净,放在太阳下晒干水分。

凉拌调料怎么用热油浇(快盖住菜别让热气跑光了)(2)

第2步,将青菜苔切成小段。粗壮的茎切成薄片更容易入味。

凉拌调料怎么用热油浇(快盖住菜别让热气跑光了)(3)

第3步,将青菜苔放在热锅里干煸,进一步使青菜苔失去水分;起锅装入碗中。

凉拌调料怎么用热油浇(快盖住菜别让热气跑光了)(4)

第4步,将碗倒扣在盘子上。也可以用两个碗相扣,主要是为了延缓热量散发,隔夜后冲菜便做好了。

凉拌调料怎么用热油浇(快盖住菜别让热气跑光了)(5)

第5步,大蒜去皮,切成细末儿;小葱摘洗干净,切成葱花;加上盐、味精、白糖、酱油,辣椒面,淋上热菜油,调成蘸水;将蘸水淋在冲菜上,拌均匀即可。佐料种品可根据个人喜好增减。青菜的花花冲劲儿十足,茎杆部分微甜适口。

凉拌调料怎么用热油浇(快盖住菜别让热气跑光了)(6)

【时令厨房·温馨小贴士】

1、冲菜现拌现吃,口感最好。

2、冲菜开胃健脾解腻真下饭。

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