最好吃的煎包不抱团（又一片老房子要改造）

如果要选出一条能代表杭州的路，那非浣纱路莫属，这条路是杭城的主干道之一，车流众多如过江之鲫，与将军路、国货路、吴山路构成的一个四四方方的建筑群，一直很有老杭州的感觉。

文艺青年经过这里，脑补的是越女浣纱，以及风雅的江南景致，而吃货们来这里，却能实实在在地吃得满足而归。这一带既有万人缘、一口福这样开了三十多年的老底子餐馆，也有新开不久的小吃店“好秋”。

然而周末经过浣纱路，却发现一口福大门上锁，已经歇业，沿路的其他不少店家也贴上了搬迁告示。于是就走进好秋小吃店，向女掌柜yazi打听情况，她告诉杭州吃货的记者，这一带即将开始改造，所以很多店都搬走了，自己也在找店面。

好秋在浣纱路上开了不到两年，却已经有9年多历史。外地人觉得“好秋”很诗意，其实它来源于杭州话“好吃”的谐音，也寓意着丰收的秋天，希望每个客人到店都能得到秋天的丰收喜悦。它的前身是南宋御街上一对夫妻开的夜市小摊，叫做“王记小吃”，那时就已经攒下一小批粉丝，为后来的好秋打下坚实基础。

王记小吃卖的是老杭州们最喜欢的传统小吃，生煎包、牛肉粉丝、小馄饨、小笼包……生煎包子大家印象最深刻，因为是与众不同的牛肉馅儿。

2019年春天，好秋小吃店在浣纱路开业，yazi成了店里的掌柜，她的爸爸王师傅则是店里的技术总监，店里卖的东西没变，味道也还是当年那个小摊的味道。

好秋附近有很多老房子，如果从将军路的小巷子进好秋的后门，会有恍若隔世的感觉，短短几十米，却能让你看到杭州人老底子的生活状态。开在浣纱路上的老房子里，又是杭州的老味道，好秋很快就红了起来。

好吃才是硬道理，这么多人喜欢好秋也不是没有道理，毕竟吃货们都是用嘴巴投票。牛肉生煎包本来就少见，王师傅亲自把控质量。面皮必须要用老面发酵，牛肉一定要用新鲜的纯牛肉。

这样做出的生煎包每只底部都是颜色金黄，入口可以听到“咔嚓”一声，特别酥脆，外皮吃起来有麦香。

馅料口感扎实紧致，嚼起来有很正的牛肉香，以及一股淡淡的奶香。

一锅生煎包要等大约15分钟，要想快一点话可以吃小笼包，七八分钟就能好。店里的小笼包皮很薄，汁水超多，是地道的杭州做法，而现点现包现蒸的就很少见了，很多店里用的其实都是冻品。在这里吃必须要有耐心，这样才能新鲜热乎好吃。

吃生煎包可以配牛肉粉丝，汤看起来很清，却是用牛骨炖的，汤头非常浓郁，还能吃到很多牛肉粒。

也可以配小馄饨，好秋的小馄饨特别清爽，虾皮、紫菜、榨菜、猪油一样不缺，汤虽然清澈，但是因为加了虾皮，所以入口很鲜。

好秋的面积很小，只有30平方米，整个店只有三个人，厨房里是yazi和爸爸，妈妈在外面算是服务员，每到饭点儿店里都会排队，一家人忙得热火朝天。

除了生煎和小笼这两样招牌产品，店里的其他小吃也不会让人失望。

葱包烩很多人对杭州的爱和记忆是从葱包烩开始的，好秋的葱包烩从下午开始供应，原料一丝不苟，老底子的制作手法，让新老杭州人重新感受到了小时候的味道，仿佛一瞬间就回到几十年的街头。

绿豆汤这里的绿豆汤真是炖足了火候，绿豆颗颗开花，8元一碗，很讲究地放了冰糖，甜度刚好，非常实惠。

煎饺煎饺是这里的隐藏菜单，一定要预约才能吃到，因为放久了口感就会变差，每次10个起订。

好秋开业到现在吸引了很多吃货，连杭州美食大咖眉毛也曾经有过推荐。对妈妈来说，yazi做小吃让她很骄傲，但是对yazi来说，父亲对待小吃的匠人精神才是支撑她做好这件事的动力。

好秋的搬迁已经进入倒计时了，这段时间赶着来吃的客人特别多，Yazi也舍不得这个很杭州的小店。如果哪天重新开业，她一定想办法告诉大家。

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