安徽小吃美食合集（安徽名吃一锅端之界首美食）

界首是安徽省的一个县级市，由阜阳市代管。在抗战时期，界首竟因为交通闭塞，大批外来人口来此躲避战乱，而带来了一波繁荣。那时的界首车水马龙、大咖云集，曾有“小上海”之称。（历史以来，素有“小上海”之称的城市已多达十几个）。也正是因为这个原因，各地饮食在这里交融，界首饮食随之丰富起来。界首当地的饮食主要以皖北菜系为主，同时又夹杂着各地风味，清真居多。

一、界首五香牛肉

谈起家乡味道，对于界首人来说，“五香牛肉”便为家乡的味道！界首五香牛肉选取当地黄牛肉为原料，配合多种香辛料卤制而成。

五香牛肉

五香牛肉数“吕长明品牌”最为有名，其技艺为吕氏家族祖传，已有百年历史。《界首县志》也有记载称：“（五香牛肉）吕长明烧制最佳。”关于“吕长明五香烧牛肉”有这样一段历史。

晚清末年，吕长明父亲是河南省太康县一位小有名气的厨师，烧制出一手别具特色的五香牛肉，颇受人们欢迎，成为“吕长明牛肉”第一代创始人。时光流转，抗日战争期间，1939年，吕长明跟随母亲避难来到界首，年仅14岁的他为了生计，继续烧制五香牛肉营生。吕长明在祖传的基础上经过改良，自创了五香“烧”牛肉，色泽更加油亮，味道更加浓香，往往一出锅就被抢购一空，深受当地百姓喜爱。乘着改革开放的春风，吕长明一家重新回到界首，从扁担到推车，从店面到企业，“五香烧牛肉”重现于世。

吕长明五香烧牛肉，色泽红润、入口顺滑、爽口弹牙，而且还有卤汁冻包括在牛肉周围，滋味甚佳。如今吕长明五香烧牛肉已经成为了界首的一张名片，无论是本地人外出送礼，还是宴席招待，五香牛肉绝对是上上之选。

吕长明五香烧牛肉

二、界首驴肉汤

聊到界首怎能少了驴肉汤，在界首，民间有“不喝驴肉汤，不算来界首”的谚语，在界首老城区，大桥北路有这样一家店，名叫春峰驴肉馆。

这个图比较有意思

驴肉汤便是这家餐馆的招牌菜，他家的驴肉汤如牛奶般雪白，再加上红枣、枸杞、沙参，佐以翠绿的香菜，香味扑鼻。同时这家店还有一个招牌菜是红烧驴板肠。

温馨提示：

1、驴肉的功效

驴肉具有补气血、益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。

2、驴肉的禁忌

驴肉不能和猪肉一起吃，驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻。驴肉不能和金针菇一起吃，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。即使这样，驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用能引发心痛。

红烧驴板肠

驴肉汤

春峰驴肉汤

三、界首煎菜

煎菜是这座城市比较具有代表性的菜肴，界首煎菜以干煎为主，无论是鸡鱼肉蛋还是茄子土豆，在界首人手里，皆可变为煎菜。在界首街上有很多煎菜馆，大多以煎菜为主，其他炒菜为辅。界首煎菜制作工艺并不复杂，先将主料腌渍入味，再将主料蘸入面糊，包裹均匀下锅煎制，要领则为“大翻身”，要求成品必须不离不散，浑然一体，保持下锅时的形状，“酥、嫩、鲜、香”的特点便是界首人对此美味的记忆。

界首煎菜

界首煎菜

具体哪家煎菜最好吃，小编着实不太清楚，知道的小伙伴可以在下方留言推荐，小编表示感谢！

除了上面的几种美食外，小编再简要介绍两种美食。

一种美食叫嘛糊，香甜的大豆米糊糊加上芝麻盐、碎芹菜、再撒上一点黄豆，每个界首人早晨都会来上一碗。

界首地区还有一种特色小吃，叫作粉鸡，​这里就不详细介绍了！欢迎小伙伴们在评论区补充！

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