阳澄湖大闸蟹跟其他蟹有什么区别（只吃过大闸蟹那你就out了）

螃蟹的种类有哪些？螃蟹,肉质细嫩,味道鲜美,丰富的蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。下面小编分享一下螃蟹的品种及图片，螃蟹的品种你知多少？

螃蟹的种类很多，只中国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖。二等是江蟹，如九江、芜湖。三等是河蟹。四等是溪蟹。五等是沟蟹。六等是海蟹。

1、大闸蟹

阳澄湖大闸蟹闻名天下，鲜盖百味。此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般3只重500克，大者只重250 克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”

雪蟹

3、珍宝蟹

因华盛顿州小镇Dungeness而得名。这种蟹只生活于从阿拉斯加的阿留申群岛到南加利福尼亚的太平洋东北部水域。其主要产地集中于北加州、俄勒冈州和华盛顿州近海水域。其它重要产地包括华盛顿州普捷湾、南阿拉斯加、加拿大布列颠哥伦比亚省(卑诗省)和旧金山湾区的内海水域。

珍宝蟹

4、皇帝蟹

学名(科学命名)：Paralithodes camtschatica(红色皇帝蟹)，Paralithodes platypus(蓝色皇帝蟹)，Lithodes aequispina(棕色或金色皇帝蟹)

俗名(市场名称)：阿拉斯加皇帝蟹

个体大小：可达10公斤，通常为3至4公斤

出成率：活蟹到熟蟹段：60％；活蟹到熟蟹肉：25％；熟蟹段到熟蟹肉：42％

主要产品：冷冻制品：蟹段，蟹腿和蟹钳；裂壳蟹腿及蟹钳。新鲜制品：蟹段，蟹腿和蟹钳；鲜活

皇帝蟹

5、三点蟹

红星梭子蟹。头胸甲梭状，宽约为长的2倍；头胸甲前部表面具颗粒，后部光滑；前额分4齿，成体刺状，幼体较钝，侧齿比中央齿大，但不较突出；前侧缘具9齿，第一齿比随后的7齿长而锐，而末齿最大，向两侧突出。螯脚的长度略大于头胸甲的宽度，长节前缘具3-4棘；指节很长。最后的步脚表面具软毛，后部表面光滑无刺。

三点蟹

6、面包蟹

镘头蟹、逍遥镘头蟹。头胸甲背部甚隆，表面具5条纵列的疣状突起，侧面具软毛；额窄，前缘凹陷，分2齿；眼窝小；前侧缘具颗粒状齿；后侧缘具3齿；后缘中部具1圆钝齿，两侧各具4枚三角形锐齿。螯脚形状不对称，右边的指节较为粗壮，螯脚收缩时则紧贴前额。步脚细长而光滑。雄性腹部呈长条状，第三至五节愈合，节缝可辨，第六节近长方形，第七节锐三角形。雌性腹部呈阔长条形，第六节近长方形，第七节三角形。

面包蟹

7、红蟹（十字蟹）

头胸甲宽约为长的1.6倍，表面光滑；额具6齿，中央4齿大小相近，外侧齿窄而尖锐；前侧缘具6齿，第一齿平钝，前缘中部内凹，末齿小于其它各齿，但较尖锐而突出。螯脚相当粗壮，左右对称；掌节背面具4棘；长节内侧缘具3锐棘。 头胸甲红棕色，具黄色条纹，而中部前方则有一黄色十字交叉纹。螯脚红色并布有黄色斑纹，二指前端为深啡色。

红蟹

8、花蟹

远海梭子蟹。头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显着；前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝；前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。螯脚左右大小不同，瘦长，雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍，表面具花纹。

花蟹

9、旭蟹 　

长象怪异，像虾又像蟹。在台湾，以澎湖产量最多，壳薄肉多，味道鲜美.由于习惯躲在两侧岩礁，中间沙沟地带，只露出橘红色的额头，如旭日东升而得名。一般多用清蒸或奶油烧烤，回味无穷。

目前，市场上又在流行一种美食蟹，名铁鳑蟹或称铁蟹，多产于越南、缅甸、菲律宾及东南亚一带，它的美食特征是汤味特别鲜美，分黑色和黃色为主。

旭蟹

10、石蟹

别名篾蟹、溪蟹。淡水和咸淡水产蟹类。即溪蟹，旧称石蟹。甲壳纲，十足目，溪蟹科。栖息溪流旁或溪中石块下。近似种类繁多，中国已发现的约50多种。潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹，个体较小，头胸甲背面稍隆起，额部后方有一对隆块，其前面有皱纹或颗粒，腿窝后方下凹，隆线清晰，前侧缘有小锯齿。潮阳市的海门港、澄海县的莱芜湾、饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。尤于暴雨过后为多，渔民在近海时有捕获。篾蟹经盐渍，加入酱油、辣椒、蒜头和味精调味，便可食用，为潮汕人喜爱的佐膳佳品。但蔑蟹是人类肺吸虫的中间宿主，为保障身体健康，食用时最好是煮熟才吃。

石蟹

11、青蟹

学名锯缘青蟹。青蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。头胸甲宽约为长的1.5倍，背面隆起，光滑；头胸甲表面有明显的 “H” 形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，齿的大小及间距大致相等。前侧缘具9个大小相若突出的三角形齿。螯脚光滑、不对称，右脚略大于左脚；掌节肿胀而光滑，背面具2条颗粒形隆脊，其末端各具1棘。前三对步脚无齿，指节的前、后缘具刷状短毛。

青蟹

12、晶莹蟳

头胸甲光裸无毛，但有细微颗粒及横向行隆线；额具6齿，中央4齿大小相近，外侧齿窄而尖锐；前侧缘具6齿，第一至第五齿逐渐增大，末齿最小，呈刺状。螯脚不等称，长节的前缘具3棘；腕节内末角具1强壮棘；外侧面具3钝棘；掌节背面具5短棘。第四步脚长节的后缘近末端处具1长棘。

　　

晶莹蟳

13、黄油蟹

黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩见称。黄油蟹揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味扑面而来，蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏，细细品味，油质甘香嫩滑，美味独特，可谓“蟹中极品”。黄油蟹是粤港澳等地近年新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称。

黄油蟹

14、醉蟹

此蟹为山东传统名食，已有200多年的历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。蟹肉雪白，蟹黄鲜红，鲜美异常，是严冬宴席上的珍品。

醉蟹

15、紫蟹

这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。

紫蟹

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