白萝卜猪骨汤怎么炖最好喝（老少皆宜口感鲜甜清润）

今天煲个萝卜骨头汤，原料和做法都简单，营养还特别丰富，口感鲜甜清润，老少皆宜。（吃药的同学就不要吃萝卜、喝萝卜汤啦，等不吃药了再补上）

原料如下图：白萝卜、生姜、猪骨头（筒骨、扇骨、脊椎骨都可以）。

先把猪骨头洗干净，剁成小块，放入开水中煮3-5分钟，把血水都煮出来为止，捞出骨头洗干净备用。瓦煲加水、洗干净的骨头、姜片，水一定要一次性加足，不要中途补水进去，不然汤就没那么好喝了。大火煮开后转小火慢炖。萝卜去皮、切滚刀块，汤炖到一个半小时左右就可以放入萝卜块了，加入萝卜后大火煮开，再改成小火慢炖，再炖半个小时就可以关火了，加盐调味就可以装碗开喝了。

这个汤做法简单，味道鲜甜，关键是要掌握煲汤时间，按说煲的时间越久汤味就越香浓，但现在有个说法是汤煲的时间越久嘌呤含量越高，所以为了身体的健康，还是煲的时间不要太长，两个小时足够了，既煲出了骨头的营养又不至于嘌呤含量过高。（对于这一说法，爱喝汤的老广们并不同意，他们觉得祖辈都是喝老火靓汤过来的，怎么现在就不能煲时间长点了？所以，见仁见智，煲汤时间长短自己把握。）但一定要记得一次性放足水，小火慢炖，不然两个小时后估计只剩汤渣了。北方人煲汤爱放各种调味料，不能说不对，但绝不提倡，材料越简单才越能体现出材料本身的鲜甜和发挥其作用，放了香菜、葱花甚至八角、桂皮等调料，不紧夺了萝卜本身的鲜甜味道，烫的功效可能也有所改变，所以煲汤时最好不要放太多调味料，这样才能突出主材料的味道和发挥其最大功效。

延伸阅读，白萝卜的功效与作用（百度提供）：白萝卜的性味归经是辛、甘、性凉，归肺经、胃经。白萝卜具有清热化痰的作用，而且可以生津止渴、凉血、利尿通淋、益胃消食、下气宽中。一般用于肺热、痰稠、咳嗽、发热时口渴、消渴口干、热淋、石淋、小便不利、食积不消、脘腹胀满等症候。白萝卜中含有干扰素的诱发剂，能够抑制肿瘤的发展，具有很好的抗癌、防癌的功效，可以降低结肠癌的发病率。白萝卜对孩子来说，是非常好的一种食疗性食物。比如白萝卜煮水可以起到化痰止咳作用。如果孩子有功能性的消化不良，经常有腹胀、便秘、排气比较多的情况，单纯用白萝卜煮水，或者食用的时候多吃白萝卜，对孩子的消化都有一定的好处。