乳酪蛋糕制作（新年自制伴手礼）

很多年前无意间在博客上看到这款蛋糕的制作方法被深深的吸引了，于是那年的生日我给自己买了一台烤箱，备齐所有材料烤了人生的第一个烘焙作品，就是这个重芝士蛋糕。从此一发不可收拾，深深的入了烘焙这个坑。

By 然儿小食光 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 奶油奶酪 250g
• 细砂糖 70g
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 15g
• 柠檬汁 8g
• 牛奶 80g
• 朗姆酒 12g
• 香草精 1.5g
• 消化饼干（饼底） 65g
• 黄油（饼底） 40g
• 六寸活底蛋糕模具 1个

做法步骤

1、将消化饼干装入密封袋里用擀面杖压碎。

2、黄油隔热水融化。

3、将饼干碎倒入融化的黄油里搅拌均匀。

4、搅拌好的饼干碎倒入6寸的活底模具里，用勺子按压平整后放入冰箱冷藏。

5、奶油奶酪室温软化后加入细砂糖打到顺滑无颗粒。

6、加入鸡蛋，鸡蛋一个一个加，每次混合均匀后再加下一个。

7、加入香草精搅匀，在加入过筛的玉米淀粉，搅拌均匀。

8、加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀

9、最后加入牛奶搅拌均匀。

10、冰箱里拿出冷藏的饼干底，将打好的奶酪糊倒入模具里

11、烤箱提前预热170度，水浴法(将一烤盘放入烤箱下层，在烤盘里倒入热水) ，烤箱中层放入烤网，将奶酪蛋糕放入烤网上，烤50分钟左右。

12、烤好后如果不能确定是否烤熟，可以用牙签插入奶酪蛋糕里，拔出来看牙签是光滑的没有粘上奶酪就证明已经烤好啦。

13、烤好的奶酪蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。冷藏一夜最好。冷藏好的芝士蛋糕用刀沿着模具内壁划一圈，将蛋糕从模具里脱出来， 切小块食用。

小贴士

具体的烤制时间和温度可根据自家烤箱脾气做调整。

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