哈尔滨必去美食（不容错过的哈尔滨美食攻略来了）

国家历史文化名城之一——哈尔滨

哈尔滨不仅仅有美丽的风景，也有丰富的美食。哈尔滨美食主要受邻国俄罗斯和东北传统口味的影响，所以在此不仅能吃到正宗的俄罗斯大餐，还可以品尝到口味地道的东北菜和特色小吃，所以哈尔滨是一座不能错过的美食城市，今天小童君就来为大家介绍一下哈尔滨必吃的几种美食吧！

将腌制好的肉馅儿灌进肠衣中，再用细绳扎好，随即烘烤干燥，最后水煮即成。哈尔滨红肠表皮光泽、味美鲜香，是哈尔滨的特色美食。

但红肠原来是俄国传进哈尔滨的。20 世纪中东铁路修建之后，俄国侨民将这种美食带到哈尔滨。

大列巴是一种俄式面包，“列巴”是俄语面包的音译。

这种面包个头大，一个足有 2~2.5 千克。吃之前不能直接啃，得切片，抹上点奶酪、黄油，或者夹火腿、红肠一起吃。

将猪骨头加上配制好的酱料入味，长时间炖煮，入口即化，浓香的滋味在舌尖上跳舞，忍不住让人再嘬几口骨头。

锅包肉原来叫“锅爆肉”。将猪肉切片腌制入味，然后过上粉浆，放进油锅里炸得酥脆，接着放进锅里，拌上酱汁爆炒一番，等肉片充分吸收了酱汁就可以上桌了。

据说，这道菜是清朝的一名叫郑兴文的厨师发明的。当时，这位厨师在哈尔滨的道台府里工作，经常需要接待外国客人。为了照顾外国客人的口味，厨师将原本咸香的菜肴改成酸甜口味，结果受到了外宾的赞赏。由于外宾的口音影响，将“爆”说成“包”，所以就成了如今的“锅包肉”。

地三鲜是指长在地里的三种蔬菜：茄子、土豆、青椒。将茄子、土豆、青椒切块后，放进油锅炸，然后再回锅，加入酱料翻炒即可。

将猪肉切块，在锅里放冰糖，将糖炒融化后放入猪肉，猪肉沾染糖后变成褐色，再放入酱料和水，接着加入粉条一起煮。

炖煮后的猪肉入口软糯，外表富有光泽，肉香四溢。

东北方言最早的时候属于“燕代方言”，当时的燕国就包含东北部分地区，在周朝建立之前就已经存在了。秦朝统一六国之后，燕国归属秦朝统治。到了唐朝，当时有一个部族叫靺鞨，唐玄宗册封他们的首领大祚荣为渤海郡王。后来又升格成为渤海国，渤海国内除了靺鞨人，还有高丽人、汉人杂居，成为渤海国新民。

1115 年，女真族的完颜阿骨打称帝，建立金朝，对宋朝发起攻击。这些金人进入到中原之后，与当地的汉人一起生活，加深了民族文化的交流。女真族的后人努尔哈赤在 1616 年建立后金政权。清朝统治期间，严禁汉人进入东北地区从事开垦种植，因为统治者将东北之地视为是祖先的发祥地。但在清朝末期，社会经济逐渐衰落，农民生活得不到保障。大批山海关以内的农民，为了寻求生计，越过山海关来到东北谋生，这就是著名的“闯关东”。

影视剧照：《闯关东》

近代以来，中东铁路打通了亚欧大陆的连接。许多外国人来到东北做生意，或者在东北侨居。因为东北地区靠近俄罗斯和日本，所以东北方言又会受到俄语和日语的影响。

东北方言的体系是在多民族文化交流的基础上构建的，还受到了不同地方方言的影响。不得不说，东北方言是见证了东北发展历史的“活化石”。