家常菜100道开胃下饭的做法（分享10道菜的家常做法）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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油焖大虾

食材:大虾，蒜，盐，植物油，白糖，花椒粉。

做法:1.首先把大虾清洗干净，去掉虾线，去掉虾须，锅中倒入花生油，加热到6成热，放入大虾煎至红色。

2.把大蒜切成末，煎好的大虾取出，剩下的油倒入蒜末，炒至颜色微黄，再放入盐，白糖，花椒粉，翻拌均匀倒入大虾。3.然后加入一勺料酒和少许清水，大火焖10分钟，收汁之后即可装盘，最后再撒上一撮葱花。

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糖醋排骨

食材：排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料

做法

1、将排骨清洗干净后绰水，煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。

2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。

3、炒锅加入植物油烧热，将排骨放入油中炸至金黄色捞出。

4、锅内留少许油，加入3汤匙白糖、少量肉汤，一点点盐（腌制时候已经加了盐，不要加多）加入排骨中小火煮5分钟。

5、这时加入3汤匙陈醋，大火收汁即可。

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秘制鸡翅

用料：鸡翅12只、蒜两瓣、姜三片、料酒两勺、生抽少许、蜂蜜2-3勺；

做法

1.将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味；

2.加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时；

3.小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄；

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烧藕丸

主料： 肉馅 150克、 藕 1小节、 鸡蛋1个

辅料 蚝油 1大勺、 姜 3片、 淀粉 1勺、 小葱 2根、 生抽 2勺、 料酒 1勺、 油盐 适量

做法

1.准备好原材料

2.肉末中加入盐、鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉和小麻油， 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制五分钟

3.再加入切的很细小的藕丁和少许的盐

4.顺着刚才的方向搅拌均匀备用

5.将馅料团成小丸子放入抹层油的空气炸锅的屉里

6.空气炸锅预热180度，烤制15分钟

7.炸好后拿出来备用

8.烧热锅，放少许油， 下入海鲜菇进去翻炒

9.翻炒几下后下入做好的藕丸翻炒

10.再加入适量的料酒、生抽、蚝油和少许水

11.翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟

12.煮好后加入适量的盐和胡椒粉， 大火收汁

13 汁收好后盛入碗中，表面撒些小葱末

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水煮牛肉

备料：红薯粉2勺、你iurou450克、盐6克、芹菜2根、蒜5瓣、干辣椒5个、老抽1勺、葱1根、莴笋半根、青花椒10克、姜1块、料酒1勺。

做法：

1、把牛里脊肉铺洗净，切成片，放在碗中。加入红薯淀粉抓匀，再加入料酒、老抽、盐和少许的橄榄油抓拌均匀，腌制20分钟，放入冰箱冷藏过更好。

2、葱洗净切末、姜去皮洗净切末、蒜去皮切碎，辣椒去蒂洗净切成小段备用。莴笋去皮洗净切成薄片。芹菜去叶洗净切成段，铺在碗底备用。

3、锅中烧油，油热后倒入莴笋片翻炒至断生。盛出铺在芹菜上打底。锅中再次烧油，放入姜蒜末炒香，倒入郫县豆瓣酱炒出红油，加入所有调料炒出香味后。

4、倒入高汤大火煮开。捞出调料渣渣不要。下入腌制好的牛肉片煮至伸展发亮时。起锅。倒在装有芹菜的碗中，撒上葱花和辣椒面。锅中烧油，油热时放入辣椒炸香，淋在葱花上即可食用。

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香炒麻辣猪耳朵

材料：猪耳朵2个、蒜少许、姜少许、干红辣椒少许、花椒少许、白芝麻少许、葱少许、盐适量、糖少许、老抽少许、料酒少许

做法

1.猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些

2.煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片

3.锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒

4.接着加入干辣椒爆香,放切好的猪耳朵,放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色

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脆皮蕨菜卷

配料：蕨菜300克、鸡胸脯肉100克、鸡蛋200克、虾仁20克、蘑菇(鲜蘑)20克、面包屑100克、盐5克、味精2克、花椒2克、香油5克大葱3克、姜3克、淀粉(玉米)13克、大豆油40克

做法：1. 将蕨菜摘洗干净，顶刀切末；鸡脯肉、虾仁切末。鲜蘑去蒂，洗净，切0.3 厘米见方的丁；

2. 花椒入热油锅里炸出香味，制成花椒油备用；将以上各种丁、末放在碗内，加精盐、味精、葱姜末、花椒油、香油拌成馅；

3. 将鸡蛋磕在碗内，加上湿淀粉搅勺，用勺摊成15 个小蛋皮，剩下的鸡蛋留用；

4. 把蛋皮从中间一切两半，卷上馅，成5 厘米长、2 厘米粗的卷；

5. 将蛋卷粘上面粉后，再粘上摊皮留用的鸡蛋，粘上面包渣待用；

6. 勺内放油，油至五成热时将卷下勺，炸成金黄色熟透，捞出控净油，码盘即成。

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荠菜馄饨

食材：荠菜、猪肉馅、馄饨皮、葱姜水、生抽、老抽、盐、香油、紫菜、虾皮、香菜末适量

具体做法：

1、 将肥三瘦七的猪肉馅放入大碗中，分二次加入葱姜水，朝一个方向搅拌均匀；再加入生抽、老抽、盐、香油，再次拌匀后放置一旁腌一会儿。

2、 将荠菜择好洗净控干水分，然后锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出攥干水分，剁成馅，放入猪肉馅大碗中，将肉馅和荠菜混合拌匀，馄饨馅就调好了，开始包馄饨。

3、 将撕碎的紫菜、虾皮、香菜末放入碗中，再倒入少许生抽、香油。

4、 锅上坐水，水开下馄饨，煮熟后，先舀少许热汤浇入碗中，再将馄饨盛入碗中即可食用。

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西红柿烩菜花

食材：花菜小半颗、西兰花小半颗、西红柿两个、油两勺、盐2小勺、葱姜适量、蒜末适量

做法：

1、花菜，西兰花，西红柿切小块备用，姜切丝，蒜切沫，葱切花

2、锅热后倒入食用油，热7分热时倒入葱姜爆香，倒入花菜和西兰花，加盐翻炒1分钟后，兑水少许，翻炒至9分熟，盛出备用

3、倒入西红柿，翻炒30秒，倒入水，没过西红柿就好，做成番茄汁

4、加一点点盐，西红柿软熟后倒入超好的花菜和西兰花，拌匀，浸透，大概一分钟，倒入蒜末，翻炒30秒，能闻见蒜香即可，这时锅里还有少许酱汁，关火盛出即可。

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香辣豆腐片

材料：北豆腐500克、青、红椒、大蒜、香菜、、辣椒油、生抽、盐、糖、香油、鱼露

做法：

1、青、红椒、大蒜、香菜切末备用；

2、将豆腐切成三角形片状；

3、平底锅烧热加少许油，将豆腐片入锅小火煎制；

4、两面煎成金黄色后盛出装盘备用；

5、将青、红椒、大蒜、香菜末放入一小碗中；

6、然后分别加辣椒油、生抽、盐、糖、香油、鱼露，充分搅拌均匀后淋入煎好的豆腐片上即可。

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