牛蒡真的有功效吗（牛蒡这么多的好处你肯定不知道）

牛蒡原产于中国，以野生为主，日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。

牛蒡为我国古老的药食两用食物蔬菜，明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，《本草纲目》中详载其“通十二经脉，除五脏恶气”；《名医别录》称其“久服轻身耐老”。宋人苏颂曾这样描写牛蒡：“叶如芋而长，实似葡萄核而褐色，外壳如栗木小而多刺”，“根有极大者，作菜茹尤益人”。世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。全世界最长寿的民族——日本人常年食用牛蒡根部。”

牛蒡有着很好的食用效果：

1.降血压

牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。

2.减肥

牛蒡富含食物纤维，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，从而达到减肥效果。

3.美容护肤

牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。 　

4.防癌抗癌

牛蒡促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。

牛蒡含有大量的铁质，只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色，为了避免变色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会氧化，也可将处理好的牛蒡泡入浓度3％的醋水中15分钟，一来可使牛蒡的色泽更加洁白，二来也可保有牛蒡本身的特殊香气。还有一种办法，那就是选择速冻过的牛蒡，我们在一些超市中的速冻果蔬里经常能看见。用液氮速冻过的牛蒡片直接放进水中解冻，便不会出现变色的问题，这是因为虽然它是速冻果蔬，可是采用液氮的方式速冻过，水分并没有流失，水分不流失，口感也就不会有什么变化，这对速冻产品来说，是最重要的一点。

牛蒡适宜和藕、鸡肉、牛排、山药等一起搭配，比如说有牛蒡藕块排骨汤、牛蒡煲土鸡、牛蒡牛排汤、牛蒡山药排骨汤等，牛蒡质地爽脆，容易入味，吃起来非常爽口。挑选牛蒡时要选硬身的，拿起来会软软地垂下去就说明牛蒡不新鲜了。