咖喱土豆牛腩怎样烧（一道冬季硬菜咖喱风味独特）

我们的饮食文化深不可测，我们的地域广袤，各地都有着自己的风土人情，饮食上也有着差异。这些差异聚集起来，又是无限的包容，足见我们几十个民族的爱。美食不仅对食材有要求，重点还有调料。现在各国之间的来往增多，调料上也有了更多的选择，比如咖喱，它是风味独特的调料。

咖喱是由香料调配而成的酱料，常见于东南亚菜，比如泰国，很多食物中都添加了咖喱。它的吃法也多样，比如配肉，配饭等，煮出来是姜黄色，通常不用和其他调料搭配，就已经足够入味了。咖喱最经典的吃法还是搭配牛肉，再配上土豆，简直完美。

寒冷的冬日，就这么一道硬菜端上桌，一顿饭就搞定了。将煮出来的咖喱汤汁浇在米饭上，简单拌一拌就超级下饭。裹上咖喱汁的食材，吃起来也更加鲜美，牛腩软而不烂，土豆糯而不粉，实在太上头了。

菜品：咖喱土豆炖牛腩

配料：咖喱粉，大红椒，牛腩，生姜，食盐，花雕酒，葱花，土豆，洋葱，大蒜，温开水，花椒，黑胡椒粉等

烹饪步骤：

1、这里准备的是牛腩，直接剁成块，然后清洗干净备用。切好的牛腩块还需要腌制一下，倒入适量的花雕酒，不仅去腥还非常的提香。

2、利用牛腩腌制的时间，再将配菜都处理好。土豆洗干净后去皮，直接切成小块。红辣椒洗好切成块，只要半个洋葱就可以了，洗一下切成块，蒜瓣洗好切成片，姜片准备一点。

3、热锅中放油，油量不用多，和平时炒菜差不多就行。放入花椒，姜和蒜片，调成小火来炸，直接将配菜的香味炸出来。

4、将腌制好的牛腩块倒进锅里，快速地煸炒，大概炒3分钟左右，将牛腩炒变色。

5、牛腩可以煎一下，这样口感更好，肉质也是更加的紧实。倒入适量的温水，水量多少自己决定，要是喜欢拌饭，就多加一点水。水加好以后改成中火，需要焖煮半个小时左右。

6、等到牛腩焖煮软烂以后，放入切好的土豆块，洋葱块，再转成大火煮，大概需要煮10分钟左右。

7、等到锅里的菜都煮断生之后，用温水将咖喱调好，然后再淋入锅中。

8、简单的炒匀，还需要继续的煮，大概煮10分钟左右。

9、最后是放入红辣椒块，因为辣椒比较好熟。还是继续煮5分钟左右，辣椒也煮断生了。

10、最后可以撒少许的盐和胡椒粉，简单地炒匀。出锅后可以撒一点葱花，好吃又好吃。

烹饪贴士：

1、食材添加的顺序要搞清楚，因为牛腩比较难熟，需要先煮一会，之后再放入其他食材。比如彩椒很容易熟，最后再放进去煮。

2、咖喱的味道本来就够了，要是不放盐也可以，但是不能多放，不然太咸反而不好吃。