牛乳吐司和普通吐司的区别(没有什么是一份超醇口感)
液体的部分全部是牛奶,额外还加了些全脂奶粉,所以烤出来的吐司奶味太香了,空口直接吃是软绵绵的,还带着微甜,回味是醇厚的牛奶香~~ 海氏K5多功能空气炸烤箱,25L的容量也能一次烤两个吐司,温度最低可以调至28度,发酵面包正合适!
By 阿粥酱酱
用料
- 高筋面粉 500g
- 盐 7g
- 糖 60g
- 奶粉 15g
- 蛋液 50g
- 牛奶 340g
- 鲜酵母 18g
- 黄油 45g
做法步骤
1、材料除黄油外全部加入厨师机面缸内。(水分含量较大,根据面粉吸水量添加。)
2、低速混合后换中高速揉面。
3、揉至能扯出厚膜后加入软化的黄油。
4、低速黄油吸收后换中高速继续揉。
5、面团能扯出坚韧的薄膜。
6、整理面团后室温约25度进行第一次发酵,发酵至2倍大。
7、分成等量的6个面团,滚圆后松弛20分钟。
8、取一个面团擀成牛舌状后,左右两边向内折叠。
9、再擀长后卷起。
10、三个面团一组放入模具中
11、烤箱35度进行第二次发酵。(烤箱内放一杯热水)
12、发酵至7分满后盖上盖子。烤箱进行预热,上下火190度。
13、预热好的烤箱放入吐司,烘烤约45分钟。(根据自己烤箱和模具设置温度时间。)
14、烘烤结束后,卸下模具盖子,震两下后立即脱模晾凉。
15、参考数量:450g吐司模具*2
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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