长期生吃蔬菜有危害吗？生吃蔬菜的利与弊

我们都知道经常的去吃一些新鲜的蔬菜和水果才可以帮助到我们的身体，更加健康的，可是在选择这个蔬菜的时候还是应该要多注意，那么可能很多人都习惯性的去吃一些生的蔬菜的，那么生吃蔬菜的一些利和弊，到底哪些？如何吃蔬菜才可以保证我们的好处。

诚然，吃生蔬菜，能够保持营养物质不受热的破坏，从而能较多地吸取营养物，对身体确实有利。但这只是事物的一面，还应该看到事物的另一面。

我们知道，蔬菜的整个生长过程都离不开肥料，我国农村中常用的有机农肥主要是粪便、垃圾等，其中含有大量的痢疾、伤寒、结核等病菌和肝炎、流感、小儿麻痹等病毒，以及蛔虫、钩虫、晓虫等多种虫卵数十种病原体，通过施肥，这些病原体很容易附着在蔬菜上，加之农药的普遍使用，蔬菜含有一定的残存农药，被病原体和农药污染的蔬菜，生吃后很容易导致疾病的发生，某些菜贩为了赚钱，将蔬菜放在地塘污水中洗涤，甚至用医院、工厂等排出的污水浇洗，其上沾附着大量有毒害污染物。

含污染物的蔬菜，虽经多次用自来水冲洗，亦不以能全部清除，况且，城市自来水并非是“无污染水”，所以，生吃用自来水冲洗后的蔬菜，仍是有害的。

国外推行生吃萝卜、甜菜、菜花、磨菇、豆芽等蔬菜，是因为它们是由“无污染栽培法”培育出来的无污染蔬菜，生吃当然有益;而我国无污染蔬菜的生产还没有普遍推广。目前，根据我国蔬菜的生产的具体情况，生吃蔬菜不可取，因为弊多利少。

可见，我国目前不宜提倡生吃蔬菜，为了保持蔬菜营养少受热的破坏，应讲烹饪方法和技术，切不能为了满足口福而生吃蔬菜轩康不顾。

其实有些蔬菜生吃的情况下，营养价值也是非常不错的，那么就像小白菜了，或者是胡萝卜或者是一些白萝卜之类的，因为这个里面的营养价值也是非常丰富的，不过就像一些胃痛的患者或者是一些良性的人，那么在生活中还是应该要记得，不要去这样吃，不然的话也会导致自己出现一些拉肚子的。