清蒸海鱼做法超级简单（清蒸海鱼的制作流程与大家分享）

在威海的许多海鲜市场上，都出售一种叫做偏口的鱼，其实它的学名叫做比目鱼，比目鱼最明显的特征是身体呈扁平状，两只眼睛长在身体的同侧。它是一种肉食性的鱼类，一般栖息在浅海的沙质海底，主要捕食小鱼小虾。因它肉质较厚，味道鲜美，深受人们喜爱。现在沿海也有了养殖这类鱼的渔场。

双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好，有些还能随着环境的颜色而改变提色，能起到很好的伪装作用；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片，只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。皮薄肉嫩，口感细嫩无小刺，是一种营养价值很高的海洋鱼类。

比目鱼的营养很丰富：含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、维生素B6、DHA、钙、磷、钾等营养成分。其中含有的DHA是大脑组成的主要成分，经常食用可增强智力。其中含有的EPA被称为“血管清道夫”，它具有疏导清理心脏血管的作用，从而防止多种心血管疾病。

这种鱼也分三六九等，当然是越大越贵，大一些的25一斤，小点的20一斤，再小点的15一斤。当然如果能买到野生的这个价格也是值得的，就怕花了高价格买到养殖的。别的我也不太懂，我只知道：鱼身体白色的那部分有黑色斑点的一定是养殖的。

在我们当地，大部分人都喜欢酱焖的做法，酱香浓郁非常入味。接下来就和大家分享一下具体做法。

【酱焖长脖鱼】

准备食材：长脖鱼两条，大蒜四粒，大葱适量，生姜四片，八角一个，花椒一小撮，郫县豆瓣酱一勺，黄豆酱一大勺，糖少许，料酒一勺，香油少许，生抽一勺，香菜适量，花生油少许

制作步骤：

1、两条长脖鱼将鱼腮和内脏清理干净，刮去鱼鳞，将表面的水分控干备用。

2、锅中放入适量的植物油，放入姜片，蒜片，葱段，八角和几粒花椒小火煸炒出香味。

3、将香料拨到一旁，将长脖鱼放入锅中煎一煎。往锅中放入一勺郫县豆瓣酱，再放入一勺黄豆酱。

4、小火翻炒出红油后，往锅中添加适量的热水，放入少许糖，放入一小勺生抽。

5、盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮15分钟左右。煮到汤汁浓稠，放入少许香油，再放入一把香葱末或香菜末即可出锅。

6、炖煮的时间越久，鱼越入味儿，肉嫩刺少，咸鲜入味儿，一家老小都爱吃。