夏天怎么能少得了西瓜冷饮（炎炎夏日西瓜吃过）

西瓜冻西瓜冻是用冻的烹调方法制作而成此菜是孔府传统的夏季冷盘在没有冰箱的年代里夏季用冰是极为可贵的由于孔府有鲁冰，夏季有条件实行冷冻，所以西瓜冻成为高贵的稀有冷食制成后色泽鲜艳、红亮，清凉爽口，接下来我们就来聊聊关于夏天怎么能少得了西瓜冷饮?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

夏天怎么能少得了西瓜冷饮

西瓜冻

西瓜冻是用冻的烹调方法制作而成。此菜是孔府传统的夏季冷盘。在没有冰箱的年代里夏季用冰是极为可贵的。由于孔府有鲁冰，夏季有条件实行冷冻，所以西瓜冻成为高贵的稀有冷食。制成后色泽鲜艳、红亮，清凉爽口。

原料：

红瓤西瓜 1个(约 5000克）、 冰糖 250克、 瓜子仁 少许、冻粉 25克、鸡蛋清 1个、

制作工艺：

切配：把西瓜切开挖出瓤，放在细白沙布中挤出汁水过箩，盛入碗中(约300克)；冻粉洗净沾干水分。

烹调：将汤勺刷洗干净，放在中火上，加清水(300克)烧开，加冰糖搅碎溶化，鸡蛋清搅匀和冻粉一并放入勺内，待溶化后，下人西瓜汁水，搅匀，烧开后，用纱布过滤到深盘内，放在水箱内冷凝后备用。

食时取出，改成风眼片，插上瓜子仁装盘上桌。

注意事项：

1.西瓜汁倒入勺内，烧开的时间不宜过长以免失色。

2.冷凝时也可直接装在小碟内定形。

备注：如果买不到冻粉，可以在网上买“白凉粉”代替，上面有使用计量。

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