真料实料才是最好的美食打卡地（食有料六）

酱料，在于味道，中国的酱料素来较重口一些，然而不管什么，哪怕是馒头、白米饭，只要搭配上酱料，就立马成为人间美味。

老干妈

在中国众多的酱料之中，以“国民女神”老干妈最为出名；然而要说最好吃的，那还真不一定了，因为还有很多其他的酱，虽然没有老干妈名气大，但也是各有风味。

郫县豆瓣酱

郫县豆瓣酱

其实，郫县豆瓣酱在国内的名气一点也不弱，产于成都市郫都区（原郫县）特产，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。

香菇酱

香菇酱

香菇酱，是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。经过酿、炒、炖、煨，每一粒香菇都成了营养和美味的载体，极富韧劲的口感，醇厚酱香的味道，真真切切，越嚼越香……可拌饭、可炒菜、可蘸食，堪称佐餐佳品。

灯笼辣椒酱

灯笼辣椒酱

来自宝岛海南的一种传统调味品，在全国都久负盛名，这种酱以原产于海南的黄辣椒为原材料，鲜辣一绝，而且吃了不上火，辣而不呛。

牛蒡酱

牛蒡娘

精选徐州牛蒡，以独有工艺用心烹制而成。经过酿、炒、炖、煨，每一粒牛蒡都成了营养和美味的载体，极富韧劲的口感，拌饭、炒菜、蘸食皆可，是营养好、高蛋白、低脂肪的健康食品。

松茸酱

松茸酱

云南松茸酱，季节性短暂的食物总是令人非常想念，松茸辣酱是以干松茸、青辣椒、红辣椒、干辣椒为主料，豆鼓、大蒜为辅料的菜品。

蟹黄酱

蟹黄酱

这种酱产于苏州，苏州方言叫“秃黄油”，“秃”表示“独有”之意；“黄油”，意为高纯度的蟹粉，制作工艺非常严格。其做法是出蟹后只取蟹膏蟹黄，加熟肥膘末，以葱、姜爆香，再用黄酒闷透，高汤调味，复淋猪油并洒胡椒粉而成。几十只大闸蟹，才能积攒出的这点精华，在锅里反复翻炒，直至炼成黄橙橙、芬芳馥郁的一口香鲜美物。

黄豆酱

黄豆酱

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是北方地区传统的调味品。黄豆酱有浓郁的酱香和酯香，鲜甜适口，可用于烹饪各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。

XO 酱

XO 酱

它是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再升级，适合烹制各类高档食材。

沙茶酱

沙茶酱

沙茶酱起源于潮汕，盛行于福建、广东一带。色泽淡褐，呈糊酱状，不仅有着大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味，还有虾米和生抽的鲜咸味，是福建人最喜欢吃的一种酱。

虾酱

虾酱

虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品，味咸。虾酱是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。虾酱既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。

金橘酱

金桔酱

客家人的传统美食，也是酸味酱品的代表。将金橘洗净，皮、果肉与籽分开，再将橘皮泡水后放入滚水中煮十五分钟，取出沥干。把橘皮与果肉、辣椒一起打碎，放入锅中,加入冰糖、米酒、盐，煮成糊状物，即大功告成。金橘酱味道甜酸，带有淡淡辣味，可作为白切肉、烫青菜的沾酱或拌面食用，去油解腻同时开胃。

甜面酱

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

雷山鱼酱

雷山鱼酱

雷山鱼酱色泽诱人、鱼肉的酱香和红辣椒相辅相成，一小勺足以让任何菜肴变得美味。在时间的沉淀下，鱼酱慢慢发酵，沉淀出不可复制的美味，是苗家特有的秘方，其味道芳香四溢，鱼香味浓，用于烹制鱼香味型的菜肴，更是锦上添花。

云南昭通酱

昭通酱

昭通酱为云南昭通一带历史悠久的地方传统名产，色泽棕红，鲜艳油润，酱香浓郁，酯香宜人，味鲜醇厚，麻辣咸香，入口回甜。在传统酿制黄酱的基础上，吸取了川味食品麻辣的特点，以黄豆、牛角红椒、川盐为主要原料，以花椒、茴香、八角、三萘、草果、陈皮为辅助配料，经过多道工序，需加工头半年才能制成。

永丰辣酱

永丰辣酱

永丰辣酱，产于双峰县永丰镇，它以本地所产的一种肉质肥厚、辣中带甜的灯笼椒为主要原料，搀拌一定份量的小麦、黄豆、糯米，依传统配方、科学办法晒制而成，其色泽鲜艳，味道鲜美，辣中带甜，芳香可口，具有开胃健脾、增进食欲、帮助消化、散寒祛湿等功效。

普宁豆酱

普宁豆酱

普宁豆酱，是潮汕人的一种几乎在每家每户的厨房都能见到的调味品，堪称潮汕潮汕酱料的王牌。挖上一勺，浅浅的金黄色，在潮菜中，普宁豆酱几乎是不可缺少的佐料，著名的普宁豆酱煮鳜鱼、普宁豆酱焗蟹、普宁豆酱鸡、普宁豆酱骨等，都离不开普宁豆酱。

东北大酱

东北大酱

东北人的农村，家家门前或小院里都有一个大酱缸。挑豆子，煮豆子，做酱块，晴天时要暴哂翻搅，雨天时要加盖，还要加纱网防虫蝇，好多的活。每次捣酱的时候，大酱香气扑鼻，新鲜的黄色从酱缸底部翻滚上来，让人垂涎欲滴。可以说东北人一年四季每顿饭都离不开酱，四个小碟压桌是传统食俗，以生蔬菜蘸生酱佐饭更是民间食法。

老北京芝麻酱

老北京芝麻酱

北京人对芝麻酱有一种莫名的好感，涮羊肉的调料是芝麻酱、喝面茶要放芝麻酱、就连烙个饼都要放芝麻酱。香味，得是纯粹的芝麻香，柔和，不掺任何杂味。特别是在北京的夏天，芝麻酱绝不是可有可无的调味品，而是人们生活的必须品，因为北京人夏天最主要的吃食就是——芝麻酱面。

吃酱的你，哪个才是你的最爱？

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