韭菜炒鹅蛋教程（遇上这菜从不错过）

这菜超市很少见到，尤其是到了秋天，越来越少，早市偶尔还能碰上，特殊的香气总是令人欲罢不能，遇上这菜从不错过，比韭菜好吃，与鹅蛋是绝配，敞开吃不长肉。这菜凉拌还是很上档次的菜，尤其搭配坚果类的凉拌小菜，通常大餐厅才能见到。北方人更喜欢用来包馅，包饺子或者蒸包子都是最佳选择，我家人就馋这菜，每次碰上必买，胃肠不好的人可以常吃，能刺激胃肠道消化液的分泌，增强胃肠道的蠕动，排除胃肠道的一些积气，起到增进食欲、帮助消化的作用。

​这菜就是茴香，有人喜欢它的味道，有人讨厌它的味道，大、小茴香籽做调味料是我们生活中最常见的，它们散发出来的一种香气，不但能去除肉或者鱼当中的一些腥臭味，还能够添加它们的香味。茴香营养成分非常丰富，除了含有蛋白质，膳食纤维等，还含有特殊的茴香酮和茴香醛两种挥发油。小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。新鲜的茴香茎叶部分同样具有香气，作为蔬菜食用，独特的香味有除臭的作用，常与鱼类或带腥味的肉类一起烹调，以消除其腥味。北方人更喜欢用来作包子、饺子等食品的馅料，我家每次买来茴香，必包一次饺子或者蒸一次包子解馋，毕竟这菜市场不常见，与鹅蛋可是绝配，味道超级鲜美，营养更加丰富，敞开吃还不长肉。

​【茴香鹅蛋馅水饺】经典的家常水饺，那股特殊的香味霸占餐桌经久不衰。

所需食材：饺子粉300g；茴香300g；葱适量；鹅蛋2个；油适量；盐适量；胡椒粉适量；蚝油适量。

做法及步骤：1、饺子粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。包饺子对面粉要求不是很严格，有饺子粉更好，没有用普通面粉也可以，只要有筋性的面粉就行，一般不选择全麦粉，容易煮破。

​2、鹅蛋两个，鹅蛋也是稀罕物，平时很少见到。鹅蛋的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其中蛋白质富含较多的卵磷脂，易于人体消化，对人脑及神经组织的发育有着重大作用。对于记忆力差的孩子来说，鹅蛋是最好的食疗用品。

​3、鹅蛋打散，兑少许水搅拌均匀，炒锅加入适量的油，可以多加一点油，拌馅时不另加油了，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些，晾凉备用。

​4、买回来的茴香去掉老叶，淡盐水中浸泡十分钟，起到杀菌的作用，再反复清洗干净。

​5、清洗干净的茴香切碎，这颜色看着特别有食欲。

​6、葱去皮洗净切碎。

​7、将所有食材放入盆中，加入盐、胡椒粉和蚝油搅拌均匀。蚝油提鲜，没有蚝油可以不放。

​8、搅拌均匀的茴香鹅蛋馅，闻着都流口水，真香。

​9、包饺子，面团揉成长条，均匀的切成小剂子，擀成皮包馅捏成饺子（包饺子大家都会，不细说啦），喜欢的可以包成各种形状。

​10、煮饺子：水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。

​11、出锅装盘，OK可以开餐了。

​小贴士：

1、煎蛋时适量多加一点油，拌饺子馅时就不用另加油了，而且炸熟的油更香。

2、煮饺子，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。

俗话说​好吃不过饺子，饺子是我大中华最传统的美食，饺子馅可以千变万化，估计茴香鹅蛋馅水饺吃过的人不多，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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