长沙臭豆腐那酱汁是怎么做的（原来这才是长沙臭豆腐）

闻起来臭，吃起来香，一块小小的臭豆腐，不知道成为了多少人的心头好。

写这篇东西的时候，距离我们吃完臭豆腐才过了不到24小时，文字图片整理到一半，看着这张动图，馋虫又跑了出来。

之前在办公室点美团外卖，发现中心区多了一家臭豆腐店，抱着随便试试的心情下了单。全办公室算是重新认识了一下臭豆腐，原来还有这种口味，隔天便背起相机来探店。

店名：黑色经典长沙臭豆腐

地址：市行政中心区双子座商业广场一楼（供电大厦斜对面）

长沙臭豆腐

开放式的操作台，不论排队还是路过，都能看到方方正正的小豆腐块儿在油锅里欢腾地翻滚，吱吱作响，听得人心痒痒。

炸好的豆腐一个一个摆在不锈钢的托盘上，师傅用筷子将它们仔细地戳破一个小口子，能听见清晰的“咔嚓”声。还得小心不能戳破到底，灌不注汤汁就不好吃了。

吃过这家的臭豆腐才知道，原来真正的长沙臭豆腐，像个结实的小口袋，里面灌满蒜蓉辣椒香菜和酸辣汤汁，摇摇晃晃。豆腐皮虽薄，却盛得稳稳当当。

含着一肚子汤汁的臭豆腐，刚出锅有点烫口，吃之前要仔细吹吹。吃这个不能斯文地细嚼慢咽，非得一口吞下一整块，不然豆腐破了一半，汤汁淌干净，豆腐也就没味道了。

豆腐虽小块，却不干瘪，内里还有白嫩的豆腐芯，带着豆脂谷物的清香。酸辣口味的汤汁，个人觉得吃起来比咸辣的更讨人喜欢。

老长沙大香肠

纯肉灌制的大香肠，原味是偏咸甜的口感，有点像大尺寸版的广式香肠。出锅后再刷一身的油辣子，彰显它作为长沙香肠的本色。

这个尺寸拿在手上有点略显夸张，目测有15-18cm左右，比小编的手掌还略长些。直径大约3cm，份量相当扎实

肠衣里面是扎实的纯肉馅，7分瘦3分肥，没有淀粉。

煎饼果子

煎饼果子是天津特色，没想到这家店里也有做。不过没有加料，就一套生菜 火腿 薄脆的标准版。

面是杂粮面，几种杂粮粉和在一起，最后变成一大团湿糊糊的面团。甩一坨在烙锅上，打着圈推匀，就是一张煎饼。

等煎饼快变熟的时候，往上打个鸡蛋，搅散了让蛋液均匀地糊在面饼上。

再铺上一大勺甜面酱，小编强迫症兼重口味，强烈要求老板把酱料铺满了整个饼皮才罢休。

生菜、薄脆、火腿、葱花是默认的标准配置，挑食的有哪种不吃的话，记得提前告诉老板。

俏生生的煎饼果子出炉，即使低调地切成两半，份量还是十足十地摆在这里。柔韧的煎饼裹着油香的薄脆，半个吃下肚，空荡的胃顿时变得沉甸甸。

狼牙土豆

比起洋快餐里的薯条，小编还是更喜欢天朝本土的狼牙土豆。身量更粗，还带着漂亮的波浪纹。食用的口味也是五花八门，每个地方都有自己的特色。

这家的狼牙土豆调味很简单，炸好之后撒一把干辣椒面就OK。辣椒面自带一点儿盐味，不用担心寡淡。

土豆炸得不错，内里粉糯，不会有那种生脆的、没太炸透的感觉。唯一美中不足的是，辣椒面吃起来感觉不够香，唔……希望老板下次有改进吧。

店面环境

店面装修简单，带点地方饮食文化的特色。就和它的臭豆腐一样，不追求豪华高档，但是保留自己的个性。

菜单

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