为什么我们一般买到的腰果没有皮（腰果好吃但市场上卖得很贵）

眼前看到的这果实，或许你没有见过，但你一定吃过，这个果实成熟的时候会有一个腰梨长出来，它就是腰果，这就是它的本来面目。

腰果上面红色的果实，实际上是一个膨大果托，被叫做腰果苹果，或者腰梨，它不仅可以吃，口感柔软多汁，味道酸酸甜甜，还可以酿酒，因为外皮非常脆弱，不耐运输，所以市面上很少有卖，只有在当地才有，下面的颗粒状，才是我们平时食用的腰果。

腰果又名 鸡腰果、介寿果，是一种肾形坚果，有丰富的营养元素，腰果的适应性很强，是一种喜欢高温高湿气候的热带果树，种植4年以上可以少量结果，树龄达到8年才能进入盛果期。在巴西，有独特的气候，和适当的高温，使得这里的腰果生长旺盛，颗粒硕大，是著名的腰果盛产地。

未经过加工新鲜的腰果，有两层坚硬厚实的外壳，在这硬壳之间，有一种腐蚀性汁液，如果直接接触到皮肤，可能就会引发皮肤过敏，严重的话，还会让引起手部溃烂，在没有先进的开果设备之前，在巴西，很多妇女靠开腰果为生，哪怕这工作对身体影响很大，也要做下去，因为不去做就没有收入。大多数都是手工加工，把采摘回来的腰果，经过高温的蒸煮消毒后，就进行手工开核。

由于腰果的外壳坚硬，需要用到一些刀具或者工具来进行开壳，让本身就有腐蚀性的腰果又添加了几分危险。所以想要吃到它，并没有这么简单。这里每年都有差不多将近40%的巴西人，手部损伤，是因为接触到腰果汁液有关。

对于剥腰果的工人来说，即使带着手套，腐蚀性的汁液一样渗透手套接触到皮肤，实在不容易，由于腰果的需求量很大，工人的工作量也会随着腰果需求量而增大，有些工人被汁液腐蚀的手旧伤未好，新伤口又来，日复一日，工人的双手，已经像黑炭一样，也正因为如此，腰果的价格相比其他干果更高一些。

经过一系列的工作，终于把腰果坚硬的外观去掉，这时它才会露出庐山真面目，一个带皮的小果仁。

这时就会有工厂收购加工，很多人都对腰果的味道赞不绝口，但看到这样的加工过程，腰果的价格贵，相信大家也会能理解，文章就到这里，感谢观看，我们下期在见。