桂林环境很浪漫的中餐厅（桂林这一桌满汉全席）

来源: 桂林晚报 2021-10-07 09:59:29 我来说说阅读 次

日前，在位于桂林市临桂区的抱璞博物馆里，一桌子的“满汉全席”让记者惊奇不已。按记者最初的估计，这满满当当的一桌子菜，有些还是碟子摞碟子，少说也有几十甚至接近一百道菜了。后来一数，记者还是低估了馆方的实力。

在工作人员的指导下，记者在手机里打开了一份文件。文件里除了依次罗列的各种菜品图片外，最下方还有这样的字样：满汉全席奇石厅，共计菜品：113道。

与记者一同被吸引的还有一众游人。大家对眼前全部由各种各样奇石组成、几可乱真的菜品，无不啧啧称奇。在纷纷感叹大自然造物的鬼斧神工之余，大家也对抱璞博物馆居然能把这么多奇石收集到一块并集中展示，感到不可思议。一位来自广东的游客打趣说，这里的石头，随便拥有一块，就已经要当宝贝了，他们却一出手就是一堆：“这是要挡人财路的架势嘛，看来我以后也就别再掺和奇石这个行当了。”

玩笑归玩笑，但数量如此之多的奇石凑在一堆，还真让人难以挪开脚步。一个菜一个菜地看下去，光是给这113个菜取名，估计都要花费不少心思，更别说还要收集到足够多的同类型奇石成碟上桌了。

花甲螺

粉蒸肉

百叶肚

“霸王别姬”

水晶皮冻

咕噜肉

五花肉(镇店之宝)

先说凉菜吧。光蛋类就有好多种：鹌鹑蛋、皮蛋、松花蛋、刀劈卤蛋。凉拌木耳和酸辣萝卜，是吃酒席少不了的。那碟黑色的五香瓜子，当然是桂林人的餐前必备。水晶皮冻也是晶莹剔透中带着柔性，仿佛碰一碰还会微微地颤动。令人称奇的是，桌上居然还有武汉卤香干。至于那酱驴肉，更是形神色俱佳，即使整块上桌尚未切成片也让人食指大动。记者顿时就想到了《水浒传》里好汉们大呼“老板上一坛酒切两斤牛肉”的爽快劲来。

如果按照古时中餐的上菜顺序，凉菜上完该上汤了。不过，这个汤记者没有看到。也许是不好展示吧?那么，甜酒珍珠丸也将勉为其难地顶上吧。

燕鲍翅海鲜一类菜的有海参、花甲和海瓜子以及御贡蟹黄。而鱼锅豆腐里的那条鱼，一看就应该是海里面的产物，并非河鲜。特色菜也不少：新疆肉串、新疆手把肉、御贡五花肉、五花肉干笋老鸭……

这一道道的“硬菜”看下来，让人不禁为馆方的奇思妙想击掌赞叹。

这里尤其要提一下的，是那块御贡五花肉，因为它的体积实在是太大了，如果是真的五花肉，起码得有二三十斤。馆方把它放在了桌子的最中央，看来也是把它当成了镇店之宝。据说，业内曾评出过中国四大奇石，排在首位的就是一块五花肉——东坡肉形石。该石现藏于“台北故宫”，因其栩栩如生的外形成为了四大奇石之一。

据行内专业人士介绍，国内的奇石收藏，其评判标准大致离不开十个字：皱、漏、瘦、透、丑、色、质、形、纹、声。对于和食材紧密联系的奇石来说，最主要的评价标准则主要落在色、质、形、纹四个字上。记者虽非内行，但从这一桌“满汉全席”的品相来看，里面有不少应该已经属于精品，颇具收藏和观赏价值。