茼蒿怎么吃效果最好（立冬后茼蒿正当季）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

俗话说：“萝卜白菜，各有所爱”。在吃这件事情上尤为明显，有的人喜欢吃香菜，有的人却唯恐避之而不及，类似的菜还有韭菜、鱼腥草等等，今天说的这个菜，也属于其行列之内。它有着天然的香味，这也导致了它有人爱有人厌，爱吃的人可不要把它炒错了，不然没营养。

这个菜就是茼蒿菜。茼蒿菜的别名有很多，比如蓬蒿、蒿菜、蒿子杆等等，但为什么说爱吃的人总是会把它炒错了，这是因为茼蒿中有一种营养元素，它就是钠，茼蒿含有非常高的钠，在100克的茼蒿中，有161毫克的钠，也就是说，茼蒿本身就带有咸味，烹调的时候一定要少放盐，这一步很多人做错。

既然说到了茼蒿的营养，还有一种也是不得不提的，它就是胡萝卜素，根据其营养成分的测定，茼蒿的胡萝卜素是黄瓜还有茄子的15倍，这对于我们来说也是相当不错的，如今的茼蒿正当季，5块钱买上一大把，太值了。

《食治门》中云：“茼蒿味辛、平，无毒安心气，养脾胃，消痰饮。用现在通俗的话来讲，茼蒿对脾胃也非常的好，而且可以促进消化。关于其吃法，在宋陶谷《清异录》中记载：“广陵法曹宋黾造缕子脍……以碧筒为胎骨”。这里提到的配料就有茼蒿。

我买的一把茼蒿，分成了2份，一份主要是茼蒿叶子，另外的则是蒿子杆，蒿子杆它烹饪好以后，特别像红薯梗，所以很多人容易认错，蒿子杆的制作很简单，大火烹炒，快速翻炒调味起锅即可，它比很多的菜都入味，而且非常的下饭，5块钱可以吃上2个菜，也很值。

食材准备：茼蒿1把、猪瘦肉80克、肥肉20克、蒜瓣2个、小米辣2个

辅料：植物油、盐、鸡粉2克

制作过程：

1、茼蒿把它冲洗干净，叶子全部摘掉，选择茼蒿的时候注意看，一般市面上有两种茼蒿，一种是大叶茼蒿，第二种是细叶茼蒿。

2、猪肉洗净，把它的水分擦干，再把它切成小丁，肥肉也用同样的方式处理，切好以后放入到一个盘子中。

3、锅烧热，放入少许的植物油，把猪肉放进去开始煸炒，多余的油份一定要炒出来，这样炒出来的菜才香。

4、放入蒜末还有小米辣，再把掐成段，沥干水分的蒿子杆，全部倒入锅中，大火进行翻炒，炒这种菜一定要用大火。

5、接着放入少许的盐，再加入鸡粉2克，上面已经提到过，蒿子杆的钠含量是非常高的，它本身有盐分，所以盐要少放。

6、蒿子杆的颜色变得很青翠的时候，关火，找一个盘子把它盛出来，一道营养美味的爽口蒿子杆就制作完成了。

食刻tip：

1、立冬后，茼蒿也是大家涮火锅，经常喜欢点的一道菜，它芳香的味道，而且含有大量的纤维，让人食欲大开。

2、对于那些容易失眠的人，其实也可以多吃一点茼蒿，它可以起到宁心安神的作用，炒的话不要炒得太久。

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