如何选择好的牌子的面粉（买面粉别只会挑贵的）

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面粉是我们做面食的时候必不可少的，很多城市的朋友都喜欢吃面食，一般吃面食的频率比吃大米要多上很多。所以面粉的消耗也是很快的，我们经常会买面粉回来做面食，无论是发面的面饼或者包子、馒头、饺子等等，这些都会用到面粉，而做各式糕点以及甜点类，面粉也是不可缺少的。就拿我们经常做的包子、湿面条和面饼来说，我们消耗面粉的频率其实是非常快的。而一般我们选面粉的时候，都觉得挑选贵的面粉才是更好的面粉，但其实这是不对的。我们买面粉的时候，要注意下包装袋的标签上面所含的成分，所以我们要认清蛋白质的含量才可以，所以我们来详细说一下选面粉的方法。

其实买面粉的话，未必是越贵越好，我们只要认清各种面粉所带的标准号，达标的好面粉都是我们可以选择的。所以价格的高低并不能很好的让我们判断面粉是否优质，而认清蛋白质含量其实更能让我们选到合适的面粉，那么我们来看一下不同种蛋白质含量的面粉和使用方法：

其实我们经常用到的面粉有3种，分别是低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉，这里我们要知道如果蛋白质越高的话。那么面粉的筋度也就会越高。如果蛋白质在6.5%-8.5%的话，那么就说明这样的面粉是低筋面粉，低筋面粉在我们做普通的面食的时候是不能用的，就比如我们用烤箱做无水蛋糕、方糕等等，这时候就会用到低筋面粉，但做面饼的时候不建议用。

中筋面粉的蛋白质含量在8.5%-11.5%，中筋面粉可能是我们用的最多的面粉了，像是我们做发面饼、糖饼、椒盐饼、包子以及馒头等等，其实都可以用到中筋面粉。而很多朋友说中筋面粉做饺子的话比较容易破皮，其实有时候做的不太好的话那么就容易出现破皮漏出饺子馅的情况，这时候我们就放一点食盐或者用专门的饺子粉来解决这个问题。

我们看到如果蛋白质的含量在11.5%以上的话，这样的面粉就属于高筋面粉了，平时我们做劲道的面条、不容易破皮的饺子外皮的时候，就可以用上这样的高筋面粉了。

所以选面粉的时候，价格不是最根本的判断方法，要看清蛋白质含量以及我们到底要做何种的面食或者甜品等等，选择适合自己的好面粉就对了。

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