肠粉的米浆怎么调才更嫩滑（想做好肠粉就从调米浆开始）

武汉学员实操：肠粉调米浆。

做肠粉米浆没有那么难，掌握两点：第一、选对米。选对米用纯米浆就可以了，这个是刚磨出的米，看到没有是偏稠的。选对米就是用纯米加任何东西都不用加。不是开玩笑，很多人说不相信，真正的选对米任何东西都不用加，调稍微调稀一点就可以了，直接冲水去就可以了。

像以前拍的视频，以前拍的视频会冲开水，因为以前拍的视频天气比较冷米浆不会坏。现在是夏天不能冲开水，现在夏天是这看天气吗？如果冲了开水进去了，这米浆很容易酸，所以是冲冷水，像这样子还是太稠了，要看勺子具体到什么程度就要看勺子，继续加水，慢慢的、慢慢的调，刚开始就不知道，慢慢的调。

看我告诉你怎么看，勺子拿出来有蜂窝状，1到2秒左右有蜂窝状拿出来，一到两秒有蜂窝状基本上就可以了，这样调的可以了。可以蒸一抽出来试一下，如果试一下觉得不够嫩再加点水进去，刚开始就不要调太稀了。