茶艺入门手法(茶艺入门很简单)

茶道时用到的茶具:

1、白瓷盖碗一个;2、白瓷小茶杯四至五个;3、透明的玻璃公道杯一个;4、过滤网;5、随手泡一个,就是电热水壶;6、木茶盘一个;7、纯色的茶巾;8、茶夹一个;9、茶拨一个。

对于新手而言,准备这九个就完全足够了。最重要的是前四个。所有的茶具里,热水壶和茶盘贵一些,总的一整套下来,不会超过500。大家也可以接受。热水壶可以替换成别的,传统的燃气烧水自然也可以。

泡茶时的环境,也没啥要求,不脏不乱就好,要有张能放下这些茶具的桌子。

刚喜欢上喝茶的朋友,不知道哪种茶适合自己,建议先从身边可接触到的茶种进行品饮,如果想自己置购,绿茶和红茶是新茶友的最佳选择,绿茶的清爽和红茶的鲜醇,更容易被接受。而且从价格上说,更容易被接受,价格较低的红茶和绿茶口味也不会差到哪里去。

茶艺入门手法(茶艺入门很简单)(1)

冲泡茶叶:

冲泡茶叶的目的,就是将茶叶含有的呈味物质融入水中,具体的浓度由自己把控。茶汤的浓度与投茶量、注水量和冲泡时间有关。每个人的口味不同,没有好的参照量,自己多泡几次就知道了。刚入门的茶友喝茶淡,一小撮茶叶就够了,对于老茶友,甚至饮茶数十年的老茶鬼,半水半茶都可能觉得没味。

大家根据投茶量、注水量和冲泡时间自己调整,其实影响茶叶浓淡度的隐藏因素是水温,越高的水温,茶叶内含物质的浸出速度越快,不过也好解决,水温太高,可以适当少放些茶叶或者多添点水,再或者减少冲泡时间,早一点将茶水分离。

茶艺入门手法(茶艺入门很简单)(2)

基本的茶艺泡茶流程:1、先温杯:

温杯可以清洁茶具,也可以提升茶具温度,有利于茶香的挥发。具体的操作就是用热水冲泡茶具。

如果泡茶招待客人,温杯最好当着客人的面进行,这也是一种礼仪。

茶艺入门手法(茶艺入门很简单)(3)

2、洗茶:

洗茶是大家说的最多的名称,也可以叫做润茶、醒茶等,不过没啥必要。

“洗茶”是古时传下来的一种习惯,古时的制茶水平低下,茶包装简陋,运输困难,茶叶会受到一定的污染和混有杂质。所以茶叶在冲泡时会先洗一洗。

现在都是精制茶,为了追求茶叶的外形,在制茶时,茶叶中的杂质早被剔除掉了。成茶后的包装密封精美,就卫生而言,已经无需洗茶,茶叶很干净。

除了干净,洗茶还有一个目的,可以醒茶、润茶。茶叶在冲泡之前,先用热水快速过一遍,可以唤醒茶香,使茶叶较为舒展,便于后续茶汤的浸出。特别是针对老茶而言,陈化多年的老茶一定要“洗茶”,而且建议多洗几次,老茶的内含物质较难浸出,也会有陈味,洗茶可以解决这些问题,使老茶的浸出加快,也能去除异味,使真香透出。

发酵程度低的茶类,绿茶、黄茶、白茶,茶叶过嫩,物质浸出快,本就没有几泡,洗茶太浪费了。

茶艺入门手法(茶艺入门很简单)(4)

3、投茶:

从茶叶罐中取茶叶至盖碗内,要用茶夹或者茶拨,不想太麻烦,也可以把茶叶抖出来,但别用手直接去抓,客人看到了也不好,虽然手不脏,但这个举动不雅观。手上难免有些异味、汗、水等。茶叶的吸湿,吸异味能力又强,所以用手触碰对茶叶品质不利。

至于投茶量,大家还是根据自己的口味来定,如果招待客人,先问问口味浓淡。

有些朋友家里会有小型的电子秤,这可不夸张啊,精确投茶量,可以更好的品饮茶味,很精致的做法。

茶艺入门手法(茶艺入门很简单)(5)

4、冲泡:

大家平常看到的,听到的各种冲泡手法,不必当真,不管用什么手法都可以,注意别烫着就行。根据投茶量注水,不宜过多,茶杯或者盖碗的八分满就好,不然容易烫手。如果洗茶,那速度要快,水注入后,要马上过滤出去。随后开始正式冲泡,第一泡时间大概10至15秒,然后出汤,之后每一泡的冲泡时间,较上一泡延长10秒左右。

冲泡时间越长,茶汤越浓,还得看自己的口味。

做客朋友多,泡一盖碗,或者泡一壶的茶不够分。遇到这种情况,先将第一泡的茶汤倒入公道杯内,马上开始冲第二泡,然后第二泡也倒入公道杯,两泡混合后,再给朋友们分茶。公道杯就是大容量的杯子,用于给茶友们分茶。这也是为了让大家喝到的茶汤一致。

茶艺入门手法(茶艺入门很简单)(6)

5、品饮:

饮茶时,先闻后品,茶汤冷却后,茶香会变得不明显,所以要先趁热闻香。品茶时,无需刻意发出吮吸的声音,或者像漱口一般。茶汤在口腔稍作停留,主要感受茶汤在口腔中留下的香气、感觉,随后正常下咽,感受舌根和喉咙的感觉。根据饮茶的滋味和口感调整下一泡的浓度。

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