鸭血怎么烧比较嫩（不要直接下锅炒）

说起鸭血，每次都想起表弟的女儿，因为她最喜欢吃鸭血了，小孩子喜欢吃鸭血挺好的，毕竟鸭血营养丰富，有丰富的蛋白质，但是脂肪含量又非常低，还有丰富的矿物质等。

鸭血是涮火锅的食材，每次去吃火锅，都会点，但是前段时间爆出来，商家用牛血代替鸭血卖。因为鸭血的价格是动物血中最贵的，而牛血几乎买不到，因为牛血廉价，味道很腥臭。然而许多商家用廉价牛血加工成鸭血，甚至掺杂一些乱七八糟的动物血，假冒鸭血出售。

鸭血一份要30元，而牛血只要3块钱，价格相差10倍。那么如何区别真假鸭血呢？

真鸭血一般是暗红色的，煮的时候不会掉色，而假鸭血颜色多为咖啡色，煮过后汤也会变红。

真鸭血口感非常细腻滑嫩，而假鸭血没什么味道，口感韧，弹性大。

所以大家购买鸭血的时候看仔细了！

鸭血除了涮火锅之外，还可以拿来炒，炒成酸辣味的鸭血，特别好吃，如果给小孩子吃，少点辣椒，也很好吃。下面教大家做酸辣鸭血，一起来看看具体的做法吧～

食材：

鸭血1盒、小葱适量、生姜1片、大蒜1瓣、醋1勺、酱油2勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、白糖1勺、盐少许、食用油适量、味精适量。

做法：

第一步，把鸭血取出来，切成薄片，记得切薄一点，这样口感好，更入味。然后切点生姜、大蒜和小葱备用。

第二步，锅中烧水，放入鸭血焯水，鸭血不能直接下锅炒，先焯水煮2分钟，把鸭血煮软了，异味煮掉，然后再捞出来，沥干水分。

第三步，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后加1勺豆瓣酱翻炒出红油。

第四步，再放入鸭血，轻轻翻炒片刻，再烹入醋、料酒和酱油，再加1勺白糖、少许盐和味精。

第五步，加适量清水，大火烧开，烧煮入味，最后大火收汁，撒些葱段，就可以关火出锅了。

炒鸭血的时候，鸭血不要直接下锅炒，牢记这一步，先把鸭血焯水煮2分钟，鸭血更加滑嫩爽口，又入味。