日式云朵面包制作方法（大叔家的云朵面包）

云朵蛋糕柔嫩湿软，入口细滑，软绵绵的犹如云朵一般，咬一口就像是要在嘴里化开，给味蕾带来神奇的感觉，满满都是幸福，摆上这么一个蛋糕，好像这一天的辛苦都跟云一样漂浮散去，就跟名字云朵蛋糕一样，它内里不像其他蛋糕的软，它是绵软的，入口即化，真的像撕了一个云朵。始于颜值，终于口味，说的就是云朵蛋糕！“KUMO”在日语里是云朵的意思，这个名为“KUMO”的蛋糕也拥有云朵一样绵软蓬松的外形，就好像真的把天上软乎乎的纯白云朵抱了下来、装在盘中一般。

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云朵上还点缀着小小蝴蝶形的巧克力，承载着主厨“让蝴蝶送去幸福”的构想。过于可爱的样式和包装，比起畅销甜点，简直更像是艺术品，只需一眼就能萌化少女心，让人爱不释手。一口咬下蓬松空气感的白巧克力外层，里面是满满的奶油和慕斯，入口口感轻柔丝滑，香味浓醇，带来无与伦比的满足感。最初发售时的“KUMO”是秋季的栗子味，蛋糕中间是栗子慕斯，口味是栗子牛奶味，栗片和饼干材质，加上松脆的坚果，口感很棒。话不多说，今天大叔下厨房教你做云朵面包，希望你吃得开心~

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鸡蛋、糖、水、玉米油、盐、低粉、水适量

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1、首先在模具上垫好纸托，面粉提前过筛在油纸上，分离蛋白蛋黄，蛋黄盆里加10克糖和盐、油、水，蛋白盆里滴两滴柠檬汁，准备好20克幼砂糖即可；

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2、然后打蛋白分次加入糖，将蛋白打至干性发泡略欠一点，蛋黄盆内材料打至浓稠状，一次性倒入筛好的面粉搅拌均匀，此时烤箱开130度预热。蛋黄盆里加入1/3蛋白，用翻拌手法拌匀。将蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续用翻拌法，将面糊拌匀即可；

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3、最后装入裱花袋挤入纸托中，入预热好的烤箱中层130度烤15分钟转120度烤20分钟，如果需要上色，可在出炉前调高至150度，烤5分钟出炉后脱模放凉后密封保存即可上桌开吃啦~

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香气扑鼻，松软可口的云朵面包就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、“KUMO”蛋糕的口味会根据季节而变化，春季是草莓、夏季是芒果、秋季是栗子，到了冬天则是柚子。保持着外表的云形状，配合季节风味的馅料，随着季节的变换展现不同的口味魅力，堪称一道梦幻甜品；

2、蛋白打发和搅拌很重要。装蛋白的盆以及打蛋器要无水无油。按正常先打蛋黄会用到两个打蛋头，或者需要清洗，很是麻烦，所以我们颠倒一下顺序，先打蛋白。如果室温不高你又快手的话，完全没有问题，手慢，可以把打好的蛋白放冰箱冷藏，一样妥帖。