正宗清炖牛肉白萝卜（萝卜炖牛腩的做法）

By 小鱼尾 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛腩 500g
• 白萝卜 一根
• 姜片 5片
• 大葱 1小段
• 冰糖 1小把
• 花生油 适量
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 干辣椒 2-3个
• 桂皮 2小片
• 草果 1个
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白醋 1小勺
• 耗油 2勺
• 盐、味精 适量

做法步骤

1、牛腩洗净切块

2、放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫 捞出洗净沥水；

3、生姜切片，葱斜切 并准备好香料；

4、锅中放适量花生油；

5、油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；

6、加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时；

7、炖的过程中将白萝卜削皮切块；

8、8. 炖至牛腩八成熟的样子；

9、加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖； 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可。

10、放上大葱圈装饰。

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