松茸的炖汤方法（新鲜上市的松茸）

每年的七八月，新鲜的松茸上市，朋友总会从云南给我们邮寄过来。新鲜的松茸，未开伞，颜色呈淡黄色或米白色，带着森林的味道，散发出一种独特的香气。这样的松茸肉质紧密有弹性，烹饪的方式越简单越好。喜欢汤汤水水的我，常用松茸炖汤，还喜欢用一人一盅的懒人炖汤法。两个松茸，一块猪肉，放进炖盅，隔水蒸1个小时，汤水清鲜，松茸口感如鲍鱼、肥厚爽滑，猪肉吸收了松茸的香气也甚是鲜美。而且，这样的炖汤方式，除了简单快捷，还有就是满足我随时都有一口热汤喝的幸福，还有一锅两盅，可以根据家人的爱好，准备不同口味的汤水。

【食材】松茸2个、猪肉50g、清水300ml、盐1g

【做法】

准备好新鲜的松茸与猪肉，猪肉最好选脚籽肉部位。

松茸用流水冲洗后，用小刀将根部与表层的泥土轻轻刮除后，切成片；猪肉可用流水冲洗至发白。

将松茸片与猪肉放进炖盅中，加入清水。

电炖盅设置慢炖1小时，隔水蒸炖。

食用时，加入一点点盐调味。

【小五食记】

松茸的保存：新鲜的松茸取出后，放进可密封的容器，放进冰箱保鲜，保存时间约为20天。

松茸的烹饪：松茸本身就有一种独特的香气，在调味上应少加姜丝，气味过浓的食材。