清代贡菜的传说（古代皇帝吃的贡菜）

​没吃过贡菜的朋友第一次见它，都会把它误认为莴苣。的确新鲜的贡菜和莴苣很相似，有点像变瘦了的莴苣。其实它们两属于不同种类的植物，口感上有很大的差异。煮熟的莴苣会变软，入口软糯而贡菜的口感煮熟后还是很爽脆的。

贡菜一听这个名字就觉得不简单，据传闻这是古时候皇帝吃的菜，所以才被称为贡菜。种植贡菜的地方有江苏和安徽，所以北方的朋友很少能见到。贡菜晒干后就可以长期保存运输了，下面就和大家聊聊贡菜的家常做法。

一般买到的贡菜都是晒干处理后的，在挑选干贡菜时不要买完全晒干的那种。因为完全晒干的贡菜也是一捏就碎，茎干也很容易折断，一般买九成干的是最好的。

1.干贡菜放入开水泡半个时，泡好的贡菜里面的水是发黄的，如果是绿色的就可能贡菜被上了颜色。

2.葱姜蒜都切好，五花肉切好片（或者小块），泡发好的贡菜切成小段。

3.先炒五花肉，炒香炒出油。肉完全炒熟后加入葱姜蒜，最后加入切好的贡菜，大火爆炒要是觉得干的话可以加一点水，这样炒出来的贡菜脆爽脆爽的。

4.最后放调味料，盐和十三香，翻炒几下就可以出锅了。想要色泽好看，只选用贡菜杆颜色翠绿。

刚炒好的贡菜很香，能很好的吸收五花肉的油脂，口感爽脆、肥而不腻。贡菜还可以做成凉菜，也非常的爽口。最后说说它的营养价值，它的营养价值要比莴苣高，对人体发育、抗衰老、防癌有一定的食疗功效。也难怪古代的皇帝喜欢吃呢？不知道你有没有吃过呢？原创文字，可以转载，但请标明出处。