野菜的各种做法大全图解（遇到此野菜我从不手软）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

春天的野菜有很多，哪种才是你的最爱呢？荠菜、马兰头、香椿……，我最喜欢的野菜，是每年大妈摆摊卖的，江西大妈摆摊卖的这种“奇葩”野菜，每年3月份才有，5块钱1把生意真好。每次想要吃的话，一定要赶早，不然的话就被卖光了，到底是什么野菜这么受欢迎呢？

这种野菜长在水里，它就是水芹菜，很多人容易把它和本地芹菜搞混淆，事实上是完全两种不同的蔬菜，野芹菜也叫水芹菜，最大的特点就是杆是空的，有点像空心菜的杆儿，不过吃在嘴里可要比，空心菜脆嫩得多，而我们常见的芹菜，它的杆是实心的，并且会带着筋膜，水芹菜则不存在这种问题。

事实上，食用水芹菜的历史是非常悠久的，在诗经中就有“思乐泮水，薄采其芹。”作为一种药食两用的食材，很多人把它给忽视掉了，所以这才很多人不认识它。在每年的3月份，江西大妈就会摆摊卖水芹菜，过了3月份，则很少会看到这种水芹菜。

春天，遇到这野菜我手软，切成段和排骨一起烧，香味浓郁真好吃。水芹菜带有天然的香味，所以它很适合用来做配菜，不管是炒腊肉，还是和排骨一起烧，那味道都堪称一绝。

此外大家可能不知道的是，水芹菜还有“路路通”的说法，因为水芹菜中通有节，所以吃这个菜，也寓意着生活容易，越过越顺，接下来我们不妨看看它的做法。

【水芹烧排骨】

主料：排骨1根、水芹菜1把、小米辣3个、干辣椒2个、姜、大蒜适量

辅料：植物油、盐、酸菜1包、酱油、千禾糯米香醋2勺、八角、桂皮、香叶、鸡粉

【做法】

第1步：准备需要的辅料，小米辣干辣椒切成段，水芹菜洗净，然后把它捞出来切成段，放入碗中备用。

第2步：新鲜的排骨，剁成小块然后放入到一个大锅中，里面注入适量的清水，放入千禾糯米香醋2勺进行焯水，然后捞出备用。

第3步：锅中放入植物油，烧热以后，放入八角、桂皮、香叶，接着放入排骨进行煸炒，注入适量的清水。

第4步：把排骨烧烂以后，放入我们准备好的酸菜，然后继续烧，直至汤汁快干的时候，倒入干辣椒和小米辣。

第5步：大火不断地翻炒，然后开始进行调味，放入酱油进行调色，接着放入准备好的水芹菜，把它快速翻炒。

第6步：炒好以后，放入鸡粉提鲜，这样一道香味浓郁，鲜辣爽口的下饭菜，水芹烧排骨就制作完成了。

【食刻说】

水芹菜带着一股天然的清香味，它不仅可以增加菜肴的香味，同时也会让人感觉非常有食欲，如果遇到的话，大家可以试一试。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】