过期食品是不合格食品吗（食品过期就等于有毒）

某"水生火热"地区的朋友问了我这样一个问题：家里发现一桶过期的泡面，到底要不要吃？

是选择饿死？还是直接中毒而死？

这个问题，好像是有那么点难办，吃或者不吃好像都有问题。

想必很多干饭人都在某一个深夜产生过吃过期的食品的想法，毕竟三更半夜的肚子饿起来可真让人没什么理智。

要饿死的时候都不能实现过期食品自由吗？

嗯，这个貌似还真的不能。

但是重点来了！！！过期食品≠有毒食品，虽然不能过期食品自由，但不少过期食物还真能再抢救抢救。

“饥荒人民”貌似又多了一条生存之路。

当然了我也不是鼓励大家吃过期食品，在有条件的情况下，还是吃好喝好，吃点有保障的吧。

过期食品能吃的确是一个反常识的话题，所以今天就来给大家盘上一盘。

我宣布，圆心小知识课堂正式开课。

什么是食品过期？

国家对于食品的保质期是这样解释的：

（图源：百度百科）

所以我们所谓的食品过期，其实就是指过了食品质量的最佳期限。

这个期限一方面是厂家质量保证的一个期限，另一方面也是商场可售卖的一个期限。在这个期限内出了问题，是可以找商家索赔的。

说的再官方一点，也可以看作是商家和顾客的一个“安全”合同期，有合同在你就有保障。所以很多商家为了少担责任，其实会缩短一定的时间保质期。

过了保质期为什么还能吃？

首先就是商家蓄意缩短保质期的问题。

其次就是因为过期并不是一个突变的过程，不是说过了零点魔法就会失效，白雪公主会丢了水晶鞋，食物也将变得有毒。

质变它是一个渐变的过程，而且变质的过程也分为口感质变，和安全质变。

口感变质是指味觉上的一个变化，可能是没有那么好吃了。

但安全变质问题就很大，甚至会影响到我们的身体健康。

怎么判断能不能吃？

其实很简单，遵循以下三个原则，轻轻松松就能判断，干饭人迅速学起来。

一：看

看外观是否发生明显质变，例如长霉、结块、受潮、膨胀。

（图源：摄图网）

二：闻

闻是否有明显的异味。

（图源：摄图网）

三：观察

观察平时存放时是否符合储存条件，密封低温状态下，可食用时间会相对延长。

（图源：摄图网）

哪类食品过期后短期内可食用？

干饭人请迅速码住这些知识点。

长保质期的食物如果过期时间不长，一般不会造成安全问题。

因为长保质期的食物一般都有这种共性：

一：含水量低

比如：肉干，饼干，麦片

二：经过超高温杀菌的

比如：罐头

三：冷冻食品

长期不间断地保持冷冻状态不会有问题。

食品发生变质实际上就是微生物作祟，从而让食物发生变异，避免了这些问题自然而然也就延长了保质期。

哪类食品过期后不建议食用？

冷藏状态下短保质期的统统不建议食用。

比如：牛奶/面包/蛋类

这类食物很容易滋生细菌，建议爱惜生命的小伙伴们，尽早远离。

好了最后给大家总结一下：

（图源：自制）

虽然有些食物过期后依然可吃，但我还是再一次建议大家慎重食用，为了长期的干饭自由，保质期内加油炫吧。

记住我们的口号：干饭人决不让今天的口粮成功留到明天！

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