干贝炒丝瓜的营养价值(夏日丝瓜菜谱干贝烧丝瓜)
夏季出汗多,人体最容易缺钾。微量元素钾在人体中发挥着举足轻重的作用,缺钾会导致肌肉疲劳、抽筋甚至心跳紊乱等问题。从汗液里流失的钾,“消暑高手”丝瓜(每100克丝瓜含钾元素115 毫克,在蔬果中非常拔尖)能帮你补回来。
用料:
丝瓜:1根蒜末:适量干贝:适量黄油:适量毛豆:适量植物油:适量羊尾笋:适量盐:适量红甜椒:适量
干贝烧丝瓜的做法:
羊尾笋泡水,拔去盐分,撕成细丝,切段备用。
干贝加清水、黄酒,提前一晚泡发;或以大火隔水蒸二三十分钟,关火焖10分钟。
毛豆子一小把,入沸水锅中,氽至七八分熟,捞出,迅速用凉水冲一下,冷却降温,以保持其鲜艳色彩。
丝瓜去皮,切成滚刀块。
冷油冷锅,下干贝、蒜泥,煸炒出香味。
下丝瓜块、羊尾笋,倒入蒸制干贝后所得的原汤(含有大量鲜味溶出物,其增鲜效果如同“液体味精”;加入后还能避免糊底),快火爆炒。
下毛豆子,继续翻炒至丝瓜瓤从白色变为半透明,加盐调味,迅速盛出。
加入红甜椒碎,颜色更漂亮!
小贴士:淡绿的丝瓜,与干贝、青豆、羊尾笋、红椒丝相遇,绿肥红瘦,铺陈一碟锦绣、衍生一片明媚。重点是,盛夏季的低气压和闷热感压抑得人喘不过气,食欲大减,此刻一盘消暑开胃、清嫩鲜香的“干贝烧丝瓜”,一定是抚慰心灵的及时雨,也是连吃一周都不会腻的秘密武器。
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