硫磺熏葡萄干（有毒的熏硫磺葡萄干不要选）

大家好，我是大厨阿斗，一个从厨23年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。

有粉丝私信我，她想买一些葡萄干，问如何鉴别熏硫磺的葡萄干。葡萄干是一种人们常吃的干果，它营养丰富，含有大量的葡萄糖、钙及蛋白质等营养成分，每天食用一些葡萄干对人体很有好处。

可是您知道吗，葡萄干一直都是熏硫磺食物的重灾区，为了家人健康，挑选葡萄干的时候一定要擦亮眼睛。

今天给大家分享以下3个问题以及答案。

1 为什么会有熏硫磺的葡萄干？

2 熏硫磺的葡萄干会多大的危害呢？

3 如何鉴别熏硫磺的葡萄干呢？

【为什么会有熏硫磺的葡萄干？】

相信很多人都会有这样的疑惑，葡萄干并不是一个很贵的东西，有必要花大力气熏硫磺吗？只有您想不到，就那些黑心商人做不到。

那些被熏过硫磺的葡萄干，都是放了好几年的陈年葡萄干，黑心商人用极低的价格收购回来，再熏一下硫磺，就能转手再高价卖出。

其中的利润，比销售那些优质的葡萄干还要高。而且通常他们还标上特价吸引消费者，反而特别好卖。熏硫磺的葡萄干鉴别起来有一定的难度，很有欺骗性，所以他们更加的肆无忌惮。

【熏硫磺的葡萄干会多大的危害呢】

硫磺是一种化工产品，熏的时候会产生二氧化硫。二氧化硫是一种有毒气体，会对人体呼吸道以及消化系统产生刺激性的作用。

如果长期食用熏硫磺葡萄干或者单次食用的量过大，会引起中毒，并对人体肝肾功能造成损害，严重的还能对呼吸系统造成不可逆伤害。

又因为，这些黑心商人使用的是廉价的工业硫磺，里面含有重金属，特别是含有汞，又会增加重金属中毒的危害。

【如何鉴别熏硫磺的葡萄干呢？】

可以通过以下5点判断，就能让熏硫磺的葡萄干无所遁形。

第一步 看 看颜色 葡萄干自然的颜色常见的是四种,紫色，黑色，红色，绿色，或者叫白绿色。而绿色的葡萄干是我们最最常见的。虽然市面上还有其他很多颜色，大多都可以算进这四类里面。

自然风干的葡萄干，每一粒，不可能颜色一样，有色差是正常现象。同一颗葡萄干，仔细观察都会深浅不一样。

而熏过硫磺的葡萄干则完全相反，基本上，每一粒葡萄干颜色都相同，整体都呈现碧绿色，看上去就会非常的好看。

不过说了怎么多，从颜色上观察，这个对于很多人来说都有难度。颜色不能作为唯一标准，还要多方面观察。

第二步 捏 熏过硫磺的葡萄干会异常的干燥，因为熏硫磺的一个重要目的就是为了增加保存时间，是让葡萄干表面变得非常干燥。希望大家不要被某些作者给带偏了。

因此，抓上一把葡萄干，用力抓一下，就会发现，没有一丝粘手的感觉，葡萄颗颗分离，迅速散开，不会成团。

而没有熏过硫磺的葡萄干，抓起来就有一点点粘手的感觉。优质的葡萄干含水量在12%，并不表示它没有水。但是松开后，它也会颗颗分离，迅速散开，不会成团。

这里有一个难点，没有熏过硫磺的葡萄干虽然抓起来略微粘手，但不能成团。成团的葡萄干是要么是受潮了，要么就是没有完全晒干，属于质量较差的葡萄干，不易保存，不建议购买。

第三步 闻 闻味道 把葡萄干拿紧一点，用鼻子闻一闻。这个要多抓一点，相比较一其他熏硫磺的食物，用闻来鉴别葡萄干有一定难度。

熏硫磺的葡萄干就有一股说不出的酸味和果香味混合在一起，没有经验的人会有一丝困惑，但是多闻一下，鼻子就会感觉发酸。这就是被二氧化硫刺激到了鼻子，因为混合了果香味，不能立刻察觉。

没有熏过硫磺的葡萄干，那就完全不一样了，如果对比闻就会非常明显。你完全可以闻出那种蜜糖一样的香味，果香味非常浓郁，没有刺激性，那真是一种非常甜的香味。只要多闻过几次正常的葡萄干，就会很容易区分。

第四步 尝 尝味道 拿起葡萄干尝上一颗。正常的葡萄干应该是入口非常甜，略微带上一点微微的酸，感觉非常自然，回味都是甜的。虽然因为普通的品种不一样，甜度会有差别。但是好的葡萄干会让人觉得特别舒服。

而熏硫磺葡萄干，虽然吃起来也是甜的，但是回味发酸，多吃几颗，喉咙会有一丝辛辣味，有被刺激到的感觉。有些吃多了，还会反酸。

第五步 泡 泡开水 将两种葡萄干分别倒入开水泡上10分钟，我们可以观察发现，水的颜色已经发生了改变。这碗颜色比较深，而这碗几乎没有颜色。

那么哪一碗里面是熏硫磺葡萄干呢？答案和大家想得略微不同哦，这个不掉色的才是正常的葡萄干，水颜色呈绿色的才是熏硫磺葡萄干。这个和鉴别熏硫磺枸杞又不一样。

因为正常的葡萄干是葡萄直接风干制成的，最外面一层是风干葡萄皮，它的颜色不易掉色。而熏过硫磺的葡萄干，表面发生了改变，热水一泡就出色了。

葡萄干虽然营养丰富，但也不宜多吃，一般建议每天食用的量不要超过30克，大约就是手抓上一把的量。糖尿病和高血压的朋友不建议食用。

好了，今天关于熏硫磺葡萄干的知识介绍完毕。请大家多多转发，让更多的中国人吃出健康！

如果您还不是很清楚，可以点击下面链接观看详细鉴别教学视频。

葡萄干鉴别的详细教学视频

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