杂粮怎么做好吃又营养（九款杂粮美食做法简单）

五谷杂粮在六七十年代算是比较好吃的一顿饭，平常能吃上这些杂粮的家庭都算是比较过得中等，经济比较困难的家庭一个月能吃上那么几回就算不错了，那时候吃饭只是为了填饱肚子，味道嘛自然差了点。到了八九十年代好多人家基本就没人再多吃了，只有一些单位偶尔还会搞一个大会餐“忆苦饭”， 到了现在相对于那个年代日子富裕了很多，吃的上越来越讲究，又开始流行吃五谷杂粮，只不过现在吃的五谷杂粮在味道上更胜一筹，甚至有些美食做的比白面都好吃，譬如下面这八款杂粮美食做法，吃着非常好吃，做着非常简单，还有最后一道韩包子这是四川名小吃。黑面——黄面——白面，做好了都好吃，就看大家怎么做，如果不知道怎么做那就赶快看看下面的做法吧，值得你拥有。

黑面馒头

主料 黑米面400g 白面 800g

辅料 酵母适量

步骤

1.准备黑米面放入盆中。

2.再在盆中加入白面。

3.适量的酵母放入碗中。

4.加入温水将酵母化开。

5.将酵母水倒入面中。

6.再加适量的温水，将面和成一个光滑的面团。盖上盖子放温暖处发酵。

7.发好的面，长到了2倍大。

8.拿出面团，排气。

9.分成大约每个87g的小剂子。

10.每个剂子都揉圆，成馒头坯子。继续醒发二十分钟。

11.帘子上放上湿的屉布，锅中放水，大火烧开。

12.开锅后将馒头坯子均匀地摆放到锅中。

13.盖上盖子大火烧，开锅后转中火。

14.大约半个小时关火，再闷三分钟，开盖。

15.将馒头取出即可。

小米面黑米面贴饼子

1、黑米粉加开水和成烫面， 稍凉后和成软面团。

2、面团揪剂，擀成中间略厚，边缘略薄的圆皮，包入黑芝麻馅，封口捏严，压扁后擀成圆饼抷，饼抷两面刷上蛋液，粘匀黑芝麻，摆入抹过油的烤盘。

3、烤箱预热350度，烤15分钟，取出装盘即成。

黑米面糊糊

先用冷水调成糊糊，锅里加水烧开，边搅边把糊糊倒进去，开锅就好

五谷杂粮窝窝头

食材

主料：荞麦面100g玉米面100g

辅料：泡打粉适量、小苏打适量、面粉80g、黄豆50g、黑豆50g

步骤

1.将黄豆与黑豆洗净晾干。

2.适量小苏打和无铝泡打粉。

3.玉米面、荞麦面、面粉、小苏打、泡打粉放入盆中混合均匀。

4.将晾干的豆子放入料理杯。

5.料理机磨豆面 。

6.磨好的豆面，事实证明还是干豆子好磨，还不费时间。

7.将磨好的豆面与第三步骤里的面掺在一起混合均匀。

8.我用的温开水淋面，一边淋水一边用筷子搅拌成颗粒块状。

9.将面粉揉成团醒发10分钟。

10.将醒发好的面团分成若干等份。

11.捏出窝窝的形状，一边转一边用拇指摁同一个地方就做出来了。

12.将蒸锅中的篦子刷上一层食用油，将捏好的窝窝头摆入锅中。

13.大火烧开转中火15分钟，然后焖10分钟就可以出锅了。

14.因为篦子上刷了一层食用油，窝窝头很好取出，不粘锅哦。

小贴士

在篦子上刷一层食用油的道理和烤蛋糕是一个道理，蒸馒头的时候也可以用这个法子，我个人不喜欢用屉布。

五谷杂粮红枣发糕

主料

五谷杂粮糊适量 白糖15克 红枣适量 面粉适量

辅料

酵母3克

做法步骤

1这是各种米、各种豆，用豆浆机做的糊糊，温热时放入酵母拌匀。

2放入面粉拌成无颗粒状，提起筷子成块状。

3倒入刷了油的6寸活底模中。

4放入事先预热温热的烤箱中，旁边放碗沸水，待发酵到两倍大。

5放入蒸锅里，隔水，上气后蒸30分钟。

6出锅后晾凉。

7切片即可。

五谷杂粮炒面

1.将所有原材料洗净分别用小碗装好备用，将洗净的黑豆倒入炒锅中。

2.用小米慢慢炒，至水干，豆熟。

3.将炒熟的黑豆尝试一下，看熟了没有，没熟继续炒，熟了的黑豆表皮有点开裂，黑豆的香味飘满屋。将熟了的黑豆装入一个大空盆当中备用。

4.将洗净沥干水的黑芝麻倒入炒锅中小火炒。

5.黑芝麻鼓鼓的，香味飘溢，同样也尝试一下看熟了没有，没熟继续小火炒，熟了就可以倒入盆中倒用。

6.将洗净的黑米倒入炒锅中炒到表面开花，吃一点熟了就可以装入盆中了。

7.玉米片放入烤盘送到预热好的烤箱中，100度烤20分钟，可以在炒黑米的时候进行，因为黑米有些难炒。烤好的玉米片很脆，很香。

8.将小麦放入100度的烤箱烤20分钟后取出放入炒锅中接着炒。

9.炒好的小麦表面焦黄，小麦的香味飘满屋。

10.将洗净的红豆放入炒锅中小火炒制。

11.炒好的红豆颜色成深红色，很脆。

12.将所有的原材料倒入盆中混合均匀，放入磨粉机中磨粉装盒

13.磨好的粉很香，冲热水杂面糊糊当早餐吃是不错的健康营养食品哦。

红糖馒头

1.红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质

2.然后倒入以下材料

3.用筷子搅拌至没有水份

4.再揉成团

5.放在温暖处发酵至两倍大

6.再重新揉均匀

7.将面团擀成长薄片

8.上面用刷子抹上清水(份量外)

9.然后卷起

10.切成小段

11.放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右

12.至大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可

韩包子

1、制面料。将面粉中加入酵面浆和清水匀发酵，当发酵适当后，加入小苏打揉匀，再加入白糖、化猪油反复揉匀，然后用湿布盖好静置约20分钟待用。

2、制馅。猪肉切成米粒大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内，加精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。

3、成型成熟。将已饧好的发酵面团搓揉光滑，搓成直径3.3厘米的圆条，扯成剂子20个。洒上少许扑粉。取剂子一个用手掌压成圆皮，包入馅心(约38克)，捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部裸露其外，置于笼中。用旺火沸水蒸约15分钟即熟。

怎么样，这样的美食最适合早餐和晚餐，吃着舒坦，还可以当零食。

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