青皮土豆还能吃吗（青皮土豆到底能不能吃）

众所周知，土豆在温度适宜的土壤中，接触到阳光的部分就会变绿，为发芽做准备，同时会产生龙葵素，含有龙葵素的部分就会变绿，龙葵素是毒素，对人体是有害处的。

有人说青土豆不能吃，有毒之类的，其实这是不正确也是不科学的说法。因为土豆并不是变质，或产生了氧化反应才会变青，这是土豆的一种自然的生理现象。有时候有人吃青土豆会吃出问题，要么是土豆没有烧熟，要么是肠胃吸收功能不好。不管是青红土豆，都一定要烧熟以后再吃。

再者，如果青皮土豆真的是要吃，一定要挑新鲜的，可以将青色的皮带肉全部打削掉，然后彻底烧熟了再食用。但青皮土豆最好还是别吃，新鲜土豆中每100克中只含龙葵素10毫克，吃微量的龙葵碱，对人体没有危害。随着土豆在储存，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，这时的土豆已有毒素，一定不可在食用。

好菜网梅岭种植基地菜农收获土豆

收获的青皮土豆

最近土豆界发生了一件大事：从事农产品生鲜销售的电商网站好菜网，将种植在梅岭山上的2000斤青皮土豆倒进了肥料池，直接销毁。听到这个消息，笔者默默地为这家企业的责任心点了个赞。

据悉，好菜网是江西易尚科技有限公司运营的主要从事营养配菜、净菜、精品菜、水果、粮油副食、特色食品和酒水茶饮的单品和套餐销售的生鲜电商。这次好菜网销毁的土豆是它们在梅岭基地的菜农经过数月培育、种植、精心呵护下才收获的果实，并且在土豆整个生长过程中没打任何农药。在海拔数百米的梅岭山上种植有机标准的土豆，无论是从成本上，还是种植方式上，都是比较困难的，收获却又要销毁，让人一时难以接受。

好菜网内部人员介绍，这批青皮土豆在山上种植的土壤较浅，山里又有野猪出没，再加上最近南昌下雨冲刷土壤，让更多的土豆表皮暴露在阳光下。

最后笔者提醒爱吃土豆人士，土豆应该存放在通风、干燥、没有阳光直射的地方，而且不宜堆积过于密集。