一般自制酸奶几个小时才凝固（自制酸奶不凝固是怎么回事）

浓郁又酸香的酸奶是非常好吃，对身体也特别有益的一种食品，去超市买酸奶都比较贵，如果自己学会做酸奶那可以节省不少，有些朋友在做酸奶的时候总是会遇上一些问题，下面我们就来说说有关酸奶的技术问题，并分享如何快速简单的自制酸奶。

1、可能是发酵的时间没掌握好导致不凝固，酸奶的发酵时间太久水会多并且会发酸，时间太短发酵不充分也是不凝固的主要因素。

2、也有可能是温度没控制好，太高的温度容易把乳酸菌烫死，或者是牛奶的浓度不高，这些因素都有可能造成酸奶不凝固的现象出现。

没有凝固的自制酸奶最好不要吃，因为酸奶没凝固，那说明乳酸菌已经失去作用，这个状态下的牛奶非常容易变质，如果食用的话很可能会对身体健康不利。

1、煮酸奶的锅一定要干净，绝对不能粘油，然后倒入1000克全脂牛奶然后大火煮开即可。

2、准备一个大一点的盘，盘中加入冰块或者凉水，水中放入一个没有干净的碗，然后把煮好的牛奶倒进碗中进行快速降温，降到温牛奶即可。

3、然后就可以加入酸奶，牛奶和酸奶按10：1的比例来配置，加酸奶是起到做引子的作用，当酸奶遇到温牛奶的时候就会产生发酵。酸奶加进牛奶中后搅拌均匀，搅拌均匀后就不要再去动了。

4、然后放进冰箱冷藏，温度控制在5度左右，大概7个小时左右，酸奶就成形可以美美地享用了。

问：为什么要用全脂牛奶，不可以用脱脂牛奶吗？

答：在家做酸奶，必须用全脂牛奶，因为脱脂牛奶是做不出酸奶来的。

问：做酸奶是要用温牛奶来做，那为什么要煮开呢？

答：先把牛奶煮开，等于先对牛奶进行杀毒，这样做出来的酸奶更不容易变质。

问：水果味的酸奶怎么做？

答：水果味的酸奶做法也很简单，只要把水果打成果汁，然后加进牛奶中去，剩下的做法和纯牛奶酸奶的做法是一样的。

如果你喜欢喝酸奶，那还是自己动手做吧，自己做得实惠多了，最主要的是做法简单，基本上没有什么难度，可以说轻轻松松就可以拥有自己做出来的美味酸奶。