辣椒炒茄子怎么做的好吃（尖椒炒茄子好吃不油腻）

#夏日生活打卡季#你是否天天都在发愁今天做什么菜吃？如果这样的话，不妨看看我的作品，总有一道菜是你喜欢的。我分享的菜都是家常菜系，便宜又实惠，很适合大家去做着吃。

其实一种菜可以做很多类型的菜，就看你更喜欢哪种菜了。今天我准备再用茄子去做一道菜——尖椒炒茄子，跟着我这样做出来的茄子，一点都不油腻，快与我一同看看这道菜的做法吧！

【所需食材】

主要食材：茄子、青椒、红椒、大蒜

辅料：食用油、食盐、蚝油、生抽、鸡精、白糖

【制作过程】

1.茄子去蒂，去掉皮（我感觉茄子皮不好吃）然后用刀先切成厚片，再改刀切成长条状。

2.切好后装入盆中，往里面加入2勺食盐，然后用手抓拌均匀，这样腌制可以把茄子里面的水分快速给它解出来。

3.再准备几根青椒，分成两半，然后切成条状，切好后装入盘中。将红椒也切成条状，一起备用。

4.准备一些大蒜，用刀拍碎后去皮，切成蒜末备用。

5.茄子腌制好后，用一块纱布包裹住茄条，挤出茄子里面的水分，然后装入盘中备用。

6.起锅烧油，油热后先下入茄条，开大火把茄条翻炒均匀，这一步非常重要，我们要把茄子里面的水分给它炒干，炒至微微变软，表皮有一点发黄，便可以铲出来了。

7.再次起锅烧油，油热下蒜末爆香，放入青红辣椒丝，快速翻炒，炒至断生。

8.此时倒入茄条，再加入适量食盐与鸡精，少许的蚝油，一小勺生抽，把调料翻炒均匀，炒大概1分钟左右就可以出锅享用啦。

我想经常下厨房的人一定知道，茄子是非常吸油的一种蔬菜，如果这点不做好，那么做出来的菜就非常的油腻，再加上天气炎热，更不好下饭。我分享的菜谱能让你解决这个问题，是做出来的尖椒炒茄子好吃又不腻，非常有味，赶紧去按照我的菜谱去试试吧！

【雪儿美食小贴士】

1.选用长茄子，茄条不宜切得过细，筷子粗细即可。

2.将腌好的茄条用布包裹挤出水分，这样处理过的茄子，没有了水分就不容易吸油。

3.炒茄子时要注意火候，不宜火太轻，火大一点口感更好，

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