杠头是什么意思（杠头介绍）

杠头是一种白面火烧，又叫“小山东锅饼”，很酥，很面，一嚼就能掉干渣儿，又很有嚼劲儿，接下来我们就来聊聊关于杠头是什么意思?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

杠头是什么意思

杠头是一种白面火烧，又叫“小山东锅饼”，很酥，很面，一嚼就能掉干渣儿，又很有嚼劲儿。

做的时候需要用真正的木杠子来压，反复地将面劲儿压出来，才能制成小饼，上火烤熟。吃的食品，像馒头差不多，比通常的东北馒头小，有点像烤箱里烤出来的，吃起来有点甜。

但也因为杠头偏硬，所以很少在饼店里买到了。