翅根炖土豆饭店（顺家私房菜辣烧土豆翅根）

这雨啊，从昨儿夜里一直下到现在，时不时来个雷凑热闹。这种天出去买菜太可怕了！！！于是就开始看冰箱里有啥存货，恩。。那咱们吃辣烧土豆鸡翅根吧！

By babyshun2016

用料

• 土豆 两个
• 鸡翅根 一斤
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 料酒 蚝油 适量
• 老抽 生抽 适量
• 盐糖 适量
• 蒜头 一整颗
• 青红椒 100克
• 醋 一小勺
• 姜片 10片

做法步骤

1、鸡翅根洗净，加入足量冷水，料酒，姜片，大火煮出血沫。

2、取出鸡翅根，冲洗干净后控水。

3、热锅冷油，爆香姜片和郫县豆瓣酱后加入鸡翅根翻炒。

4、加入生抽，老抽，蚝油，糖翻炒均匀。

5、加入土豆块，接着翻炒。

6、到全部均匀上色。

7、加入开水，没过食材2/3就可以了。大火烧开后转小火，加盖焖煮。

8、这时候处理配菜，青红椒切滚刀块，蒜头大颗的从中切一刀。

9、土豆软烂后就开大火收汁，这时候加入蒜头，经常翻动，因为土豆淀粉的关系，特别容易糊锅。

10、汁收的差不多了的时候，加入青红椒。

11、到这样浓郁的程度就在锅边加一勺醋，翻炒均匀，尝一尝味道，加盐调整味道。

12、来一口嘛？

13、撒上芝麻就可以开动啦！

14、喷喷香喔！

小贴士

如果你和我一样要盛在砂锅里，记得砂锅要烧热后再放入菜品。 醋提味增香的，记得添加噢。

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