干鱿鱼没有碱怎么泡发（别再直接用清水泡了）

因为小丁居住在沿海城市，所以想吃海鲜基本上都是可以买到很新鲜的，而我们有一些小伙伴家住在内陆地区，因为远离海洋，想吃鲜活的海鲜只能在网上购买。但是在网上购买的话，不能自己挑选，每次购买海鲜就像在开盲盒一样，不知道商家发过来的海鲜是否是别人挑剩的。并且由于海鲜经过长时间的运输，基本上也不怎么新鲜了，口感就比较差，同时营养也流失了很多。

尽管说我们居住在沿海城市，但也在海鲜市场不只是要鲜活的海鲜，还有风干的海鲜，冰冻的海鲜，就比如说干鱿鱼就是我们经常能够见到的风干海鲜了，并且风干的鱿鱼价格比鲜活的鱿鱼还要便宜，重量也是比较轻。因此，在小丁这里过年过节的时候，经常能够看到亲戚送的风干鱿鱼，方便便携，并且保存起来也是很方便的。

之所以说干鱿鱼保存起来很方便，这是因为鱿鱼本身的水分已经被晒干得差不多快完了，在没有水分的情况下，鱿鱼不会有变质的情况发生的。从而保存起来很方便，并且还可以保存很长一段时间都不怕放坏了。什么时候想吃就取出就可以吃了。但是问题就来了，我们小伙伴们想吃干鱿鱼的时候，是怎么样将鱿鱼给浸泡泡发呢？小伙伴会说，将鱿鱼泡发还不简单，直接放入清水中浸泡不就行了。实际上，这一种做法是错误的，这样子浸泡，可能几天都不能将鱿鱼给泡发的。小丁的一个在酒店当厨师的表哥就给小丁分享了一个泡发鱿鱼的小技巧，接下来小丁就将表哥教的小技巧分享给小伙伴们，用这个小技巧泡发干鱿鱼，泡发出来就跟新鲜的一样有弹性哦，感兴趣的小伙伴们不妨跟着小丁一起来学习吧！

将干鱿鱼泡发得有弹性的具体步骤：

第一步，将准备好的干鱿鱼取出来，放在流动的清水下清洗干净，将干鱿鱼上面的脏物以及灰尘给清洗掉，放入提前装有清水的大碗中，将其浸泡四个小时。

第二步，时间一到，将干鱿鱼捞出，此时的干鱿鱼尽管说浸泡得有点发软，但是想跟新鲜的鱿鱼一样还是很有差距的。这个时候还不能拿去制作成美食，还需要进行浸泡。

第三步，将大碗中的清水给倒掉，重新装上清水，再倒入适量的食用碱，一碗清水只需要四分之一勺的食用碱，用筷子将其搅拌均匀，紧接着再将干鱿鱼放入食用碱水中浸泡五个小时即可。

第四步，时间一到，将干鱿鱼捞出来，此时的干鱿鱼以及浸泡泡发好，看起来很膨胀，并且很有弹性，再用清水冲洗一下即可拿去制作。

小提示：

1，由于现在是秋天，天气比较凉，需要浸泡的时间需要更长一点，避免泡发不完全。

2，浸泡的时间也不宜过长，避免干鱿鱼泡发得太软，吃起来没有弹性。

3，在制作鱿鱼的时候，最好先将鱿鱼焯水一下，将附着在鱿鱼身上的食用碱给去除掉。

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