腊肉炒之前需不需要用水煮一下（直接下锅就错了）

朋友们大家好，过完春节以后又到了吃腊肉的季节，因为每年春节的时候，好多亲戚朋友都会给我们，送来一些腊肉拜年，你家里今年有收到腊肉吗？每年我家过年的时候，都会收到几十斤的腊肉，那味道别提有多好吃了。

在面对这些腊肉的时候，我最喜欢的做法就是用来炒着吃，把腊肉中的油脂给它炒掉一部分后，再配上一些配菜就变得下饭，而且还是一道很不错的下酒菜。如果你也喜欢吃腊肉，今天就让我来给你说一说，腊肉要怎么炒才好吃。

想要腊肉味道好吃，记住不要直接下锅炒，有两个关键步骤是我们必须要牢记的，不然做出来的腊肉，就会又柴、又硬，一起来看一看吧，并动手学起来。

【原料】：腊肉、大蒜叶、生姜、小米辣、食盐

【制作】

1、首先我们要准备一小块腊肉，然后用火烧一下腊肉的表皮，就能很好地去除其表面残留的猪毛渣。

2、把腊肉转入温水中，并用温水对其进行刷洗，用钢丝球或者是抹布，把腊肉表面的脏东西洗干净。

3、腊肉清洗干净后，我们也要准备一碗食盐温水，然后把腊肉放在里面给他泡上半个小时，这样就能有效去除，腊肉中的亚硝酸盐。

4、腊肉泡好以后，我们需要另起锅烧水，锅中加入适量清水，然后把腊肉冷水加入锅中，并开大火给它煮上10分钟，这样腊肉的口感就不会生硬。

5、想要腊肉味道好吃，先浸泡在水煮这一步骤，是非常关键的，大家一定要牢记。以后再做腊肉时，千万不要直接做。

6、趁着猪腊肉的时间，我们要来准备一些配菜，我今天准备的配菜是大蒜苗，把大蒜苗摘选干净以后，将其切断备用。

7、有喜欢吃辣的朋友，还可以准备几个小米辣切丝备用，再准备一小块生姜，也切丝备用即可。

8、腊肉煮好以后我们要给它取出，然后放到案板上晾凉，等腊肉晾凉至不烫手以后，后给它切成薄片。

9、切好以后的腊肉，我们需要给它转入铁锅中，然后用小火煸炒一下，把腊肉中的油脂给炒出一部分，这样其口感就不会油腻。

10、腊肉中油脂炒出以后，我们要把准备好的配料加入锅中，并将配料与腊肉翻炒均匀，炒出腊肉中的香味。

11、在加入配料的时候，蒜苗叶要记得最后加入，待其断生后即可出锅食用。这里要注意的是，在炒腊肉时，千万不能再加盐。

好了，以上就是今天我要给大家分享的，炒腊肉制作方法，想要腊肉味道好吃，就用我教你的方法，去试一下吧。

关于更多腊肉的制作方法，除了我分享的做法以外，你那里是否有更好的建议呢？如果你那里有更好做法的话，也可以在评论区说说，你是怎么对腊肉进行制作的。