四川的钵钵鸡制作(四川传统小吃钵钵鸡)
钵钵鸡是一种四川眉山和成都的传统名小吃,起源于眉山,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。 是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,后来人又添加了许多青菜类菜品,内容更加丰盛。 这次课程教大家市面上最受欢迎的两种口味,第一种口味是麻辣鲜香、第二种是藤椒酸辣味,口感各有不同,现市面最火爆的两种口味钵钵鸡。蔬菜和肉类可根据自己的喜好选择,重点是汤料的配制秘方。 【你将get】 1.如何选择菜系 2.什么菜适合做钵钵鸡 3.如何辨别麻椒和花椒以及其他材料 4.如何不用添加剂制作高汤 5.麻辣口味汤料制作技巧 6.藤椒酸辣口味制作技巧 7.菜品焯制技巧 8.穿串技巧 9.口感调制 10.私房售卖如何打包 报名参与直播课程方法:点击老师头像—选择课堂—支付报名。 若对其他直播课程感兴趣,您可在「首页—课堂」中选购其他课程。
By yn高小疯 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 各类 蔬菜
- 各种动物 肝脏
做法步骤
1、钵钵鸡是一种四川眉山和成都的传统名小吃,起源于眉山,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。
2、是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。
3、皮脆肉嫩,麻辣鲜香,后来人又添加了许多青菜类菜品,内容更加丰盛。
4、这次课程教大家市面上最受欢迎的两种口味
5、第一种口味是麻辣鲜香、第二种是藤椒酸辣味,口感各有不同,现市面最火爆的两种口味钵钵鸡。
6、蔬菜和肉类可根据自己的喜好选择
7、汤料的配制秘方。
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